Russisches Dressing ist ein Salatdressing, das normalerweise rot oder rosa ist und sowohl für Salate als auch für Sandwiches verwendet wird. Die Farbe des Dressings wird darauf zurückgeführt, dass Tomaten – oder ein Tomatenprodukt wie Tomatenmark, Tomatensauce oder Ketchup – als Hauptzutat verwendet werden. Trotz seines Namens ist russisches Dressing eigentlich eine amerikanische Erfindung. Die kulinarische Geschichte zeigt, dass es in den Vereinigten Staaten entweder Anfang des 20. Jahrhunderts oder Ende des 19. Jahrhunderts erfunden wurde. Der Grund für den Namen des Dressings mag damit zu tun haben, dass in Originalrezepten Kaviar genannt wurde, eines der Lebensmittel, das vor allem von Amerikanern am stärksten mit Russland in Verbindung gebracht wird.
Eine der häufigsten Verwendungen für russisches Dressing ist die Würze für Reuben-Sandwiches, bei denen es sich um heiße Sandwiches aus Corned Beef, Sauerkraut, Schweizer Käse und Roggenbrot handelt. Je nach Kochstil des Sandwichkochs und persönlicher Vorliebe des Gastes kann das Russian Dressing auf die Innenseite der Roggenbrotscheiben gestrichen oder als eine Art Dip verwendet werden. In einigen Fällen werden Reuben-Sandwiches mit Thousand-Island-Dressing anstelle von russischem Dressing serviert. Da das Dressing für eine Reihe von Zwecken verwendet wird und als Teil der amerikanischen Küche weit verbreitet ist, gibt es eine Reihe von Unternehmen, die eine abgefüllte Version verkaufen.
Russisches Dressing wird nicht nur für Reuben-Sandwiches verwendet, sondern auch für grüne Salate und Spinatsalate. Es ist durchaus üblich, dass das Dressing zu Salaten passt, die hartgekochte Eier enthalten. Die Kühnheit der Aromen im Dressing wird oft zusammen mit Zutaten mit milderen Aromen genossen. Es ist üblich, dass russisches Dressing neben Ketchup, Öl und Essig mit Paprika, Selleriesamen, Zwiebeln, Zitronensaft und anderen Gewürzen zubereitet wird. Als solches hat es einen sehr reichen, manchmal würzigen Geschmack. Tatsächlich wird es manchmal mit Meerrettich hergestellt.
Russisches Dressing hat eine Reihe von Ähnlichkeiten mit Thousand Island Dressing. Die beiden Dressings werden manchmal austauschbar verwendet, wie im obigen Beispiel mit Reuben-Sandwiches. Russisches Dressing wird manchmal auch mit Bratensauce in Verbindung gebracht, einer Sauce, die speziell als Gewürz zu Pommes Frites verwendet wird. Ähnlich wie bei russischem Dressing verwendet Fry Sauce Ketchup als Hauptzutat. Die andere wichtige Zutat in der Bratsauce ist Mayonnaise, die ihr eine rosa oder hellrote Farbe verleiht, die dem russischen Salatdressing ähnelt.