Saint-Andre-Käse ist ein weicher Kuhmilchkäse französischer Herkunft. Mehrere Hersteller in Frankreich stellen diesen Käse weiterhin her, und er wird auch international hergestellt, obwohl einige Verbraucher der Meinung sind, dass Käse aus Frankreich einen hervorragenden Geschmack und eine hervorragende Textur hat. Dieser Käse ist in Käsespezialitätengeschäften und manchmal in der Käseabteilung auf dem Markt erhältlich, insbesondere wenn der Käsekäufer ein Fan von französischem Käse ist. Es ist auch möglich, Saint-Andre direkt bei den Molkereien zu bestellen, die ihn herstellen.
Dieser Käse ist Brie sehr ähnlich, einem anderen berühmten französischen Weichkäse. Saint-Andre-Käse ist sehr reichhaltig und cremig, mit einer weichen, buttrigen Textur, die manchmal leicht krümelig wird. Die Außenseite des Käses ist mit einer weichen, samtig weißen Rinde von Schimmel bedeckt, während die Innenseite eine blassgelbe Farbe hat. Saint-Andre-Käse wird normalerweise in Form von hohen Rädern hergestellt.
Käser klassifizieren Saint-Andre-Käse als Dreifach-Frischkäse, was bedeutet, dass der Butterfettgehalt bei etwa 75 % liegt. Dieser hohe Butterfettgehalt wird erreicht, indem der Milch während der Verarbeitung Sahne zugesetzt wird, wodurch der Käse besonders reichhaltig, dicht und butterartig wird. Aufgrund des hohen Fettgehalts kann dieser Käse eine gefährliche Kombination sein, da er andere Speisen und Getränke sauer oder scharf schmecken lassen kann.
Eine der besten Kombinationen für Saint-Andre-Käse ist ein Stück einfaches französisches Brot oder ein einfacher Cracker. Der Käse passt auch gut zu Birnen und Ales, und manche Leute genießen ihn mit Dessertwein, damit der Käse die Süße des Weines mildert. Saint-Andre kann auch pur genossen werden, obwohl es empfehlenswert ist, einen Gaumenreiniger wie einen Cracker zu essen, bevor Sie zu einem anderen Essen übergehen.
Verbraucher sollten sich bewusst sein, dass Saint-Andre-Käse leicht verderblich ist. Der Reifeprozess dauert nur etwa 30 Tage und der Käse muss in der Regel innerhalb von etwa einer Woche verzehrt werden. Nach dem Öffnen ist der Käse etwa zwei Tage haltbar. Es sollte gekühlt gelagert werden, um die Haltbarkeit zu verlängern. Einige Hersteller stellen Saint-Andre mit Rohmilch her und entwickeln einen Käse mit einem reichhaltigeren, komplexeren Geschmack. In Regionen, in denen Rohmilchkäse verboten ist, sind pasteurisierte Milchersatzprodukte erhältlich.
Bei der Auswahl von Saint-Andre-Käse sollten die Menschen einen gleichmäßig gefärbten Käse ohne rosa oder blaue Röte bevorzugen. Der Käse sollte keine weichen Stellen aufweisen. Käse mit scharfem Geruch sollte vermieden werden, da sie schlecht geworden sein können.