Fettarmer Zuckerguss gibt Diätenden die Möglichkeit, ihren Kuchen zu haben und ihn auch zu essen. Niemand kann leugnen, dass fettgetränkte Zuckergüsse und Glasuren, die nach Butter, Schlagsahne und Vollfett-Frischkäse schreien, ein Traum sind. Tatsächlich besteht die Gefahr, dass sie an all dem Fett, das die Arterien verstopft, tatsächlich für sie sterben. Die Lösung ist fettarmes Zuckerguss, das neben Butteralternativen auch fettarmen Frischkäse, Milch oder Sauerrahm ersetzt.
Die meisten Köche wissen, dass ein wenig Fett das Mundgefühl des Zuckergusses verbessert und den Geschmack verbessert. Auf traditionelle, fettreichere Zutaten zu verzichten und ein wenig Butter oder Butterersatz zu verwenden, ist vielleicht nicht so schlimm, aber das Hinzufügen von hellen oder tiefen Aromen wie Bananen-, Zitronen- oder Mandelextrakt kann die Zunge des Gastes auch vom fehlenden Fett ablenken. Einige Köche bestreuen einen Kuchen oder Brownie, der mit fettarmem Zuckerguss vereist wurde, gerne mit einer Handvoll leuchtend roter Himbeeren oder geschnittenen Erdbeeren für Auge und Geschmack.
Ein sehr beliebtes Frosting, das super einfach zuzubereiten ist, erfordert nur drei Zutaten. Fettarmer oder fettfreier Frischkäse mit Puderzucker geschlagen und mit ein paar Tropfen Vanilleextrakt aromatisiert ist buchstäblich das i-Tüpfelchen. Der kreative Koch kann mit anderen Extraktaromen experimentieren, wird aber wahrscheinlich feststellen, dass Imitationsextrakte einfach nicht so gut funktionieren. Neben gängigeren Extrakten enthüllt eine kurze Reise durch das Internet Dutzende von exotischeren wie weiße Kirsche, Birne und sogar Champagner. Für diejenigen, die sowohl auf Kalorien als auch auf Fett achten, kann ein Teil des Zuckers des Konditors zugunsten eines Zuckerersatzes verbannt werden.
Ein weiterer cleverer fettarmer Zuckerguss, der kinderleicht zuzubereiten ist, kombiniert Pudding mit etwas Magermilch und einer Packung pulverisiertem Dessertbelag. Kinder lieben diesen und werden wahrscheinlich mitmachen wollen, besonders wenn sie mit Pudding-Aromen experimentieren können. Die alten Standbys – Schokolade, Zitrone und Vanille – sind wahre Freunde, aber ein Ausflug zur wilden Seite von Pistazie, Kürbisgewürz oder sogar Erdnussbutter kann fantastische Ergebnisse erzielen.
Ein lustiger und fluffiger Buttercreme-Zuckerguss, der täuschend wenig Fett enthält, lässt sich leicht zusammenschlagen. Dieser benötigt neben Puderzucker ein Eiweiß, einen Spritzer Wasser und nur drei Esslöffel (45 Gramm) Butter. Wie bei anderen fettarmen Zuckerguss-Rezepten kurbeln ein paar Tropfen rein aromatisiertes Extrakt den Geschmack von verdammt gut bis himmlisch an.