Rösti ist ein Kartoffelgericht, das durch Reiben, Julienning oder feines Würfeln von Kartoffeln und anschließendes Braten hergestellt wird. Es gibt viele verschiedene Formen von Rösti und zahlreiche individuelle kulturelle Variationen wie Rösti und Latkes. Viele Nordamerikaner assoziieren Rösti mit Frühstück, obwohl sie auch zu anderen Tageszeiten gegessen werden können. Eine große Auswahl an Restaurants bietet Rösti und sie sind auch sehr einfach zu Hause zuzubereiten.
Die Kartoffeln, die in Rösti verwendet werden, können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Manche Köche kochen sie zum Beispiel durch Backen oder Kochen vor, damit sie auf dem Herd vollständig durchgaren. Andere verwenden rohe Kartoffeln, reiben sie grob und tupfen oder drücken sie trocken, damit sie nicht zu stärkehaltig sind. Die Kartoffeln können auch mit anderen Zutaten wie Zwiebeln, Zuccini, Paprika, Süßkartoffeln und allem anderen vermischt werden, was der Koch sich vorstellen kann.
Sobald die Kartoffeln und andere Zutaten zerkleinert und gemischt wurden, werden sie in der Pfanne gebraten, normalerweise in einer schweren Pfanne, die die Hitze gleichmäßig leitet. Butter, Öl oder eine Kombination aus beiden können verwendet werden, um Rösti zuzubereiten, und die Hitze wird normalerweise bei mittlerer Hitze gehalten. Wenn die Hitze ideal ist, werden die Rösti außen braun und knusprig und innen zart. Die meisten Köche drücken die Rösti beim Kochen herunter und formen einen flachen Kartoffelkuchen.
Einige Köche formen ihre Rösti zu Pastetchen oder formen wie Tater Tots. Diese Formen können die Handhabung der Rösti beim Kochen erleichtern, da eine volle Pfanne mit Rösti nur schwer zu manövrieren ist. Sobald sie perfekt gebraten sind, werden die Rösti mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Ketchup, Apfelmus, scharfer Sauce und Sauerrahm serviert, je nach persönlichem Geschmack und der Region der Welt. Beilagen wie Wurst und Eier sind in Nordamerika üblich.
Schweizer Rösti sind Rösti, die mit Zwiebeln, Speck, Äpfeln und anderen Zutaten gemischt werden können, bevor sie zu ungefähr kreisrunden Kartoffelkuchen geformt werden. Viele Schweizer halten sie für ein klassisches Gericht und können zu jeder Mahlzeit serviert werden, nicht nur zum Frühstück. In der jüdischen Tradition sind Latkes eine Form von Rösti, die bei der Feier von Chanukka verwendet werden. Latkes werden mit kleinen Mengen Matzenmehl, Zwiebeln und Eiern gemischt und zu kleinen Frikadellen geformt, die in Öl gebraten werden. Eine weitere Variante des Themas ist Boxty, eine Art irischer Kartoffelpfannkuchen mit einer feinen Konsistenz fast wie ein Pfannkuchen.