Schweinefilet ist ein spezielles Stück aus der Lende eines Schweins. Die Lende befindet sich zwischen Schulter und Bein, über den Seitenrippen und dem Bauch. Es ist das Fleisch, das entlang der Wirbelsäule des Schweins geschnitten wird. Da diese Muskeln vom Schwein nicht in erster Linie zur Bewegung genutzt werden, ist das Fleisch zart und mager. Ein typisches Filet misst etwa einen Fuß in der Länge und zwischen drei und sechs Zoll im Durchmesser.
Dieser Schnitt hat normalerweise eine zylindrische Form und verengt sich an einem Ende zu einer Spitze. In Scheiben geschnitten werden die resultierenden Stücke als Schweinemedaillons bezeichnet. Diese Medaillons werden typischerweise durch Braten oder ein kombiniertes Kochverfahren aus Braten und Dampf zubereitet. Im Ganzen gebraten, wird das Binden, das Binden des Filets, empfohlen, um gleichmäßig zu formen und zu garen. Schweinefilet lässt sich auch gut auf dem Grill garen. Wie bei den meisten Fleischsorten hängt die Garzeit von Ihrer Garmethode ab. Die meisten Behörden empfehlen, dass Schweinefleisch vor dem Servieren eine interne Gartemperatur zwischen 155 ° F bis 160 ° F (68 ° C bis 71 ° C) erreicht. Bei Schweinefleisch ist eine sorgfältige Überwachung der Garmethoden wichtig, da eine längere Einwirkung von Hitze oder Flammen zu zähem und trockenem Fleisch führt.
Verschiedene Zubereitungsmethoden erfordern die Verwendung von Gewürzrubs, Marinaden oder frischen Kräutern, um den Geschmack des Schweinefilets zu verstärken. Manche Leute bevorzugen scharfe Rubs aus getrockneten Chilis, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer. Andere genießen eine Marinade aus salziger Teriyaki-Sauce oder süßen Fruchtglasuren. Viele Leute mögen frische Kräuter wie Salbei und Rosmarin, da sie gut mit dem Filet rösten.
Obwohl Schweinefilet und andere Schweinefleischprodukte auf der ganzen Welt weit verbreitet sind, sind sie in bestimmten Kulturen verboten. Diejenigen, die an einer Kaschrut- oder koscheren Diät teilnehmen, werden kein Schweinefleisch essen, noch werden diejenigen, die dem Islam folgen. Einige indische Kulturen verbieten den Verzehr von Fleisch ganz. In den Vereinigten Staaten haben bestimmte Schulbezirke auch Schweinefleischprodukte verboten, wie in der Gegend von Chicago zu sehen ist.