Schweinefilet ist ein ideales Fleisch für den Grill, weil es schnell abkühlt und beim Grillen zart und leicht zu schneiden bleibt. Da Schweinefilet weniger Fett enthält als viele andere Rinder- oder Schweinefleischstücke, sind einige zusätzliche Vorbereitungsschritte erforderlich, um den Erfolg sicherzustellen. Das Fleisch vor dem Garen salzen, damit es feucht bleibt, und Schweinefilet bei der richtigen Temperatur und für die richtige Zeit grillen, um beste Ergebnisse zu erzielen. Wie bei jedem Fleisch, überprüfen Sie gegrilltes Schweinefilet mit einem Thermometer, um es sicher zu servieren und zu verzehren.
Während Schweinefilet ein fettarmes Fleisch ist, müssen die meisten Stücke vor dem Grillen noch etwas geschnitten werden. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um überschüssiges Fett und die glänzende, silbrige Membran, die an der Seite einiger Stücke herunterläuft, abzuschneiden. Nach dem Trimmen kann das Fleisch für Kebabs in Stücke geschnitten oder ganz belassen werden. Bevor Sie Schweinefilet grillen, weichen Sie es in einer Schüssel mit Salzwasser einige Stunden im Kühlschrank ein; Dadurch wird verhindert, dass es beim Kochen austrocknet.
Die Verwendung einer Gewürzmischung für gegrilltes Schweinefilet verleiht dem Fleisch Textur und Geschmack. Die Einreibung bildet beim Garen des Fleisches eine Kruste und hilft dabei, die natürlichen Säfte im Filet zu versiegeln, was zu einem feuchten, zarten Endprodukt führt. Spice Rubs für gegrilltes Schweinefilet können aus gemahlenem Pfeffer, Kräutern, Salz und Knoblauch hergestellt werden. Die Gewürze werden vor dem Grillen auf die Oberfläche des Filets gerieben und bleiben beim Garen des Fleisches intakt.
Heizen Sie den Grill im Voraus auf und verwenden Sie die heißeste Einstellung, wenn es sich um einen Propangrill handelt. Da die Fleischstreifen lang und dünn sind, müssen sie auf jeder Seite kurz gegart werden. Schweinefilet kurz bei hoher Temperatur grillen, dabei häufig wenden, um beste Ergebnisse zu erzielen. Das Garen des Inneren auf eine sichere Temperatur, ohne den äußeren Teil des Fleisches zu verbrennen, ist die ideale Art, Schweinefilet zu grillen.
Ein gutes Fleischthermometer sollte in die dickste Stelle des Filets eingeführt werden; dieser Punkt befindet sich normalerweise in der Mitte jedes Streifens. Die Innentemperatur sollte mindestens 150°F (ca. 66°C) betragen, bevor das Fleisch vom Grill genommen wird. Sobald das gegrillte Filet vom Herd genommen wird, sollte es abgedeckt und etwa fünf Minuten ruhen, bevor es geschnitten und serviert wird.