She-Crab-Suppe wird oft mit Bisque verglichen, weil es eine reichhaltige Suppe ist, die dick und für viele sehr göttlich ist. Dieses amerikanische Gericht wird aus blauen harten Krabben hergestellt und ist im Allgemeinen blass, kann jedoch aufgrund bestimmter Gewürze einen gelben oder orangen Farbton haben. Krabbenrogen wird als Garnitur auf die Suppe gelegt, nachdem sie in die entsprechende Servierschale gelegt wurde, wenn ein traditionelles Rezept befolgt wird. Butter, Milch und Sahne sind oft im Rezept enthalten, was dieses Gericht im Allgemeinen für Personen mit Laktoseintoleranz ungeeignet macht.
Diese Suppe wird oft auf Speisekarten in den südlichen Küstenstaaten der Vereinigten Staaten (USA) gefunden. Dies gilt insbesondere in Charleston, South Carolina, wo es als ein typisches Gericht gilt. Es wird angenommen, dass die Krabbensuppe von schottischen Siedlern inspiriert wurde.
Die wichtigste Zutat in der Krabbensuppe ist blaues Krabbenfleisch. Eine Krabbe ist eine weibliche blaue Krabbe, die noch nicht geschlechtsreif ist. Wenn weibliche blaue Krabben geschlechtsreif sind, werden sie Sooks genannt. Obwohl der gezielte Einsatz von Krabben früher einmal wichtig gewesen sein mag, ist dies nicht mehr der Fall, da das Geschlecht der Krabben selten berücksichtigt wird.
Ein Grund dafür ist, dass das Krabbenfleisch, das zum Kochen dieses Gerichts verwendet wird, in vielen Fällen gezupft und verpackt wird, wobei Männchen, Krabben und Sook alles zusammen sind. Die Tendenz, verpacktes Krabbenfleisch zu verwenden, ist besonders in Restaurants beliebt. In Gebieten, in denen die Verfügbarkeit von blauem Krabbenfleisch begrenzt oder nicht vorhanden ist, bereiten manche Menschen Krabbensuppe mit dem Fleisch anderer Krabbenarten zu.
Die restlichen Zutaten in der Krabbensuppe werden in Gegenden, in denen das Gericht beliebt ist, als ziemlich häufig angesehen. Die Zubereitung beginnt im Allgemeinen mit Butter und Mehl, die zu einer Mehlschwitze gemischt werden. Danach können Milch und Sahne hinzugefügt und zum Kochen gebracht werden. Diese Mischung sollte glatt sein, bevor andere Zutaten hinzugefügt werden. Um dies zu erreichen, kann viel Rühren erforderlich sein; ein Schneebesen wird im Allgemeinen empfohlen, um die Aufgabe zu erleichtern.
Es gibt eine Reihe von Zutaten, die hinzugefügt werden, um den einzigartigen Geschmack der Krabbensuppe zu verleihen. Dazu gehören Worcestershire-Sauce, gemahlene Muskatblüte und Cayennepfeffer. Zusammen mit geriebenen Zwiebeln werden im Allgemeinen auch weißer Pfeffer und Salz hinzugefügt. Das Krabbenfleisch wird in der Regel zuletzt hinzugefügt.
Wenn die Suppe fertig ist, werden zwei abschließende Berührungen hinzugefügt, wenn ein traditionelles Rezept befolgt wird. Trockener Sherry kann in den gesamten Topf oder in einzelne Schalen gegeben werden. Blauer Krabbenrogen, der leuchtend orange ist, wird normalerweise nach dem Portionieren oben auf die Suppe gelegt. Diese sorgen für Farbe und Geschmack. Cracker werden häufig mit Krabbensuppe gegessen.