Feta, der Nationalkäse Griechenlands, findet seinen Weg in eine Vielzahl beliebter Gerichte, von denen vielleicht Suppen am seltensten sind. Jedes Suppenrezept, das Käse erfordert, kann jedoch Feta für einen salzigen und leicht säuerlichen Hauch von Cremigkeit enthalten. Feta-Suppe wird je nach Zutaten und Kultur auf unterschiedliche Weise zubereitet, aber der Feta wird in der Regel erst hinzugefügt, wenn die Suppe weitgehend Form angenommen hat.
Einige traditionelle Suppen Griechenlands enthalten Feta als eine ziemlich prominente Zutat. Eine Hühner-Feta-Suppe basiert auf Hühnerbrühe, wobei Tomaten, Spinat und dann Feta hinzugefügt werden, da das Huhn fast durchgekocht ist. Abgerundet wird die Suppe durch Oregano, Zitronensaft und Nudeln, die bissfest geschmort und dann serviert werden. Feta verleiht diesem Gericht eine salzige und säuerliche Note.
Ein weiterer griechischer Klassiker beginnt und endet noch einfacher. Nachdem eine Mischung aus gehacktem Knoblauch, Sellerie und Zwiebel in Butter, Gemüse- oder Hühnerbrühe karamellisiert ist, werden Weißwein, Kartoffelstücke und etwas Muskatnuss hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Sobald die Kartoffeln fast zart sind, kommt gehackter Spinat mit etwas Sahne dazu. Viele Köche pürieren diese Mischung, sobald sie gekocht ist, damit alle Zutaten eine einheitliche Größe haben, und fügen dann ein wenig Worcestershire-Sauce, Salz, Pfeffer, Pinienkerne und Feta hinzu. Der Feta schmilzt mit der Suppe und sorgt für zusätzliche Erdigkeit, aber es sind die anderen Milchprodukte, die diese Suppe cremig machen.
Feta-Suppe kann so zubereitet werden, dass sie viele beliebte Suppenrezepte widerspiegelt. Einige Köche bereiten eine Brokkoli-Feta-Suppe zu, die den üblichen Cheddar ersetzt. Andere machen eine Tomaten-Basilikum-Feta-Suppe, die im Wesentlichen eine Tomatensuppe mit der zusätzlichen Unterscheidung von Feta ist. Geröstete Paprika- und Feta-Suppe enthält verbrannte, rauchige Paprika, die dann mit Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie gehackt und mit Rotwein, Zitronensaft, Feta, Sauerrahm, Soja und Milch für ein schnelles Pürieren im Mixer und langes Köcheln kombiniert werden bei mittlerer Hitze.
Die meisten Suppen, die von der Zugabe von Käse profitieren, können mit Hilfe von Feta garniert oder sogar hergestellt werden. Wie bereits dargestellt, können diese traditionellen Favoriten ähneln oder ein Eigenleben entwickeln. Einige andere bewährte komplexe Kombinationen sind kalte Gespacho-Feta-Suppen: eine mit Gurke, Minze, Brunnenkresse und Feta und eine andere mit Wassermelone, Minze, Zitronensaft, Feta, Wein und Ingwer.