Der Shoofly Pie ist eines der berühmtesten Lebensmittel, das von den frühen amerikanischen Siedlern namens Pennsylvania Dutch stammt. Es ist ein klebriger, flauschiger Melassekuchen. Da sich viele verschiedene Gruppen von Holländern in den amerikanischen Süden verbreitet haben, ist Shoofly Pie auch in der südlichen Küche bekannt. Die klebrige Süße dieser Torte kommt von Melasse.
Dieser Kuchen wurde höchstwahrscheinlich von den Pennsylvania-Holländern kreiert, die aus Deutschland in das Gebiet einwanderten, das heute als Pennsylvania bekannt ist. Mit ihnen brachten sie ein geniales Gebräu, das als Shoofly Pie bekannt ist. Dieser Kuchen wird noch heute von den Amish in der Region hergestellt, und die Leute kommen von weit her, nur um es zu probieren.
Die Zutaten für einen Shoofly Pie sind sehr einfach, leicht zugänglich und sehr lange haltbar. Dies könnte der Grund sein, warum das Rezept bei den Amish so beliebt ist, die normalerweise keinen Strom verbrauchen. Diese süßen Kuchen bestehen hauptsächlich aus Zucker, Melasse, Backfett und Mehl. Eine Krümelmischung wird normalerweise aus Mehl, braunem Zucker und Backfett hergestellt und in eine Tortenkruste gelegt. Ein Teil der Krümelmischung ist für die Oberseite des Kuchens reserviert. Die Füllung wird aus der Melasse und je nach Rezeptur aus weiteren Zutaten wie Ei hergestellt.
Ein Shoofly Pie kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Die häufigste Form dieses Melassekuchens ist als „Wet Bottom Pie“ bekannt. Diese Art, die einem Kaffeekuchen sehr ähnelt, besteht aus einer dicken Melasseschicht, die mit einem Krümelbelag gefüllt ist. Es gibt auch eine „trockene Bodentorte“-Version, bei der der Krümelbelag in die Füllung eingearbeitet wird. Diese Art von Kuchen hat eher eine kuchenartige Textur. Schokoladen-Shoofly Pies können durch Hinzufügen einer Schicht Schokoladenglasur auf der Oberseite hergestellt werden.
Der eigentliche Name „Shoofly Pie“ erschien erst 1926 im Druck. Woher dieser Pie seinen Namen hat, ist noch umstritten. Der offensichtlichste Grund für den Namen stammt aus der Zeit, als Torten auf Fensterbänken gekühlt wurden. Die klebrige Süße des Kuchens lockte so viele Fliegen an, dass Kolonialfrauen sie ständig verscheuchten. Eine andere Theorie besagt, dass shoofly eine falsche Aussprache eines Fremdworts sein kann, vielleicht Souffle. Eine weitere Theorie darüber, wie dieser Kuchen seinen Namen erhielt, begründet, dass er nach einer Melassemarke benannt wurde. Shoofly Melasse war im 18. Jahrhundert ein beliebter Verkäufer.