Sticky Toffee Pudding ist ein gebackenes Dessert, das aus einem Biskuitkuchen besteht, der in einer reichhaltigen Toffee-Sauce getränkt wurde. Es wird häufig in Ländern wie England, wo es vermutlich Mitte des 20. Jahrhunderts entstanden ist, sowie in Irland, Schottland und Australien gegessen. Klebriger Toffee-Pudding erfreut sich in den USA sporadischer Beliebtheit, obwohl amerikanische Gäste manchmal durch die Tatsache verwirrt sind, dass das Gericht nicht ihrer Definition von Pudding entspricht. Die Zubereitung von klebrigem Toffee-Pudding umfasst drei Hauptschritte: das Backen eines Biskuitkuchens, die Herstellung von Toffee-Sauce und schließlich das Einweichen des gebackenen Kuchens in der Sauce.
Es wird allgemein angenommen, dass um die Mitte des 20. Jahrhunderts in England klebriger Toffee-Pudding hergestellt wurde. Abgesehen von dieser sehr grundlegenden Tatsache ist die gesamte Geschichte der Herkunft des Desserts jedoch umstritten, wobei mehrere britische Städte und sogar einzelne Restaurants Anspruch auf seine Erfindung erheben. Während seine genaue Entstehungsgeschichte im Laufe der Zeit verloren gegangen sein mag, hat sich klebriger Toffee-Pudding seit seiner Entstehung als beliebtes Dessert in England, in den nahe gelegenen Ländern Irland und Schottland und sogar in weit entfernten Ländern wie Australien etabliert.
Das Dessert erfreut sich auch in den USA sporadischer Beliebtheit, vielleicht aufgrund der Anwesenheit britischer Köche im Land oder der Tatsache, dass Amerikaner auf Auslandsreisen dem Gericht ausgesetzt sind. Viele Amerikaner sind jedoch verwirrt von der Tatsache, dass klebriger Toffee-Pudding nicht ihrer Definition von Pudding entspricht, die im Allgemeinen auf cremige, puddingartige Desserts beschränkt ist. Diese Inkongruenz erklärt sich aus der Tatsache, dass Menschen im Vereinigten Königreich dazu neigen, das Wort „Pudding“ als Oberbegriff zu verwenden, der sich auf jede Art von Dessert beziehen kann, unabhängig von seiner Form oder Konsistenz.
Die Zubereitung von klebrigem Toffee-Pudding umfasst drei Hauptschritte: Zuerst wird ein Biskuitkuchen hergestellt, indem weiche Datteln, Backpulver, Mehl, Eier, Butter und brauner Zucker miteinander vermischt werden. Während der Kuchen backt, wird die Toffee-Sauce durch Sieden von Butter, Zucker und Sahne auf dem Herd zubereitet. Einige Köche entscheiden sich dafür, den Geschmack des Gerichts während dieser Schritte zu optimieren, indem sie der Kuchenmischung oder der Sauce Aromen wie Vanille oder Orangenschale hinzufügen. Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, wird er mit einem Spieß oder einer Gabel durchstochen und dann in der Toffee-Sauce eingeweicht. Zum Schluss wird der eingeweichte Kuchen verkehrt herum auf eine Platte gelegt und mit zusätzlicher Toffee-Sauce sowie Sahne oder Eis serviert.