Melasse-Toffee, auch als Bonfire Toffee bekannt, ist ein britisches Konfekt, das aus Demerara-Zucker, schwarzem Melassesirup und Maissirup hergestellt wird. Der Leckerbissen wird auch als Cinder Toffee oder Plot Toffee bezeichnet. Der Toffee wird traditionell in der Bonfire Night nach dem Guy Fawkes Day oder an Halloween gegessen.
Obwohl Sirup-Toffee aufgrund seines Aussehens oft als unattraktiv angesehen wird, glauben viele, dass der Geschmack den Genuss wert ist. Es ist im Allgemeinen ein glänzendes, dunkelbraunes bis schwarzes Konfekt. Die Stücke sind normalerweise unregelmäßig geformt, obwohl sie bei präzisem Schneiden in gleichmäßigen Würfeln präsentiert werden können. Die Stücke können in Scherbentüten oder als verpackte Bonbons verkauft werden.
Melasse wird oft für den schwarzen Sirup ersetzt, insbesondere in westlichen Ländern. Obwohl Demerara-Zucker in Fachgeschäften und in Großbritannien weit verbreitet ist, kann stattdessen brauner Zucker als praktikabler Ersatz verwendet werden. Wasser und Butter sind oft andere Zutaten, die bei der Herstellung von Sirup-Toffee verwendet werden, ebenso wie Essig und Weinstein.
Je nach verwendetem Rezept können der Geschmack und die Textur von Sirup-Toffee variieren. Einige Rezepte ergeben krümelige Leckereien, während andere zäh sind. Die meisten Traditionalisten sagen, die Süßigkeiten sollten hart sein, wie spröde. Bei richtiger Zubereitung kann die Süßigkeit in einem luftdichten Behälter so lange frisch bleiben wie normale Bonbons.
Sirup-Toffee ist normalerweise nur in den Herbstmonaten erhältlich, es sei denn, es wird zu Hause hergestellt. Einige Süßwarengeschäfte verkaufen es jedoch das ganze Jahr über. Traditionell wird das Toffee in großen Schalen zubereitet, dann mit einem Hammer ausgeklopft und serviert. Kleinere Chargen können von Hand gebrochen und sofort gegessen werden.
Vor dem Kochen von Toffee sollte die Dose oder ein anderer Behälter, in dem die Süßigkeiten aufbewahrt werden, leicht geölt oder gebuttert werden, um ein Ankleben zu verhindern. Wenn Sirup-Toffee zubereitet wird, wird der Zucker aufgelöst, bevor andere Zutaten hinzugefügt werden. Sobald alle Zutaten gut vermischt sind, werden sie zusammen gekocht, bis die Temperatur im Rezept erreicht ist. Ein Zuckerthermometer wird empfohlen, um die richtige Temperatur zu bestimmen. Während des Kochens sollten die Zutaten ständig umgerührt werden, damit sie nicht am Topf kleben.
Es wird dann gegossen und mindestens zehn Minuten abkühlen gelassen, bevor es serviert wird. Die Kochzeit beträgt in der Regel XNUMX Minuten, ebenso die Zubereitungszeit. Wenn nicht die richtige Temperatur erreicht wird, ist das Ergebnis ein weicheres Sticker-Bonbon, das auf Wunsch noch gegessen werden kann. Alternativ kann es auch über andere Desserts geträufelt werden.