Tulumba ist eine Art Dessertnahrung aus frittiertem Teig, die in der Balkanregion Europas sowie in Teilen der Türkei und anderen nahe gelegenen Gebieten beliebt ist. Dieses einfache Gericht enthält nicht viele komplexe Präsentationen, aber es hat eine einfache Methodik, die Köche kennen müssen, um die richtige Textur und den richtigen Geschmack für diese kleinen Teigklumpen zu erzielen. Ein herausragender Aspekt dieser Wüste ist ihr optisches Erscheinungsbild, bei dem die kleinen Tulumba-Stücke ein geriffeltes Aussehen haben, ähnlich wie bei anderen Arten von Desserts wie den in Lateinamerika beliebten Churros. Im Allgemeinen ähneln diese Desserts auch anderen frittierten Brotrezepten aus der ganzen Welt, wie zum Beispiel „Trichterkuchen“, die in Nordamerika beliebt sind.
Um diesem Wüstenessen einen besonderen Look zu verleihen, drücken Köche den Teig oft einfach mit Spritzbeuteln oder ähnlichen Werkzeugen durch geformte Ausläufe. Die Stücke werden dann gebraten und in süßen Sirup getaucht, um ihnen ihren einzigartigen Geschmack zu verleihen. Diese können mit verschiedenen Beilagen serviert werden.
Tulumba besteht aus Grundzutaten. Dazu gehören Mehl, Eier und Wasser. Salz und Zucker sind ebenfalls üblich. Einige Köche können andere süße Elemente hinzufügen, um dem Snack mehr Geschmack zu verleihen.
Der für die Tulumba verwendete Sirup ist nicht sehr kompliziert. In vielen Rezepten besteht es aus Zucker, Wasser und Zitronensaft. Es ist für Köche möglich, viele weitere Zutaten hinzuzufügen, um den Geschmack des fertigen Produkts zu verbessern, oder vorgefertigte Sirupe zu kaufen, aber authentische Versionen des Gerichts basieren auf einfacheren Zubereitungen. Die Teigstücke werden in den Sirup getaucht, um eine ausreichende Abdeckung zu ermöglichen, jedoch nicht zu viel, um einen Texturverlust zu vermeiden.
Viele Rezepte für Tulumba verlangen, dass diese kleinen Gegenstände mit anderen ergänzenden Zutaten präsentiert werden. Köche können beispielsweise eine Portion von fünf oder sechs Stück Tulumba mit einem kleinen Klecks Sahne bedecken. Puderzucker ist ein weiteres Topping, das zwar nicht authentisch für regionale Zubereitungen ist, aber in ähnlichen Desserts in Amerika oder anderswo verwendet wird.
In der türkischen Region wird Tulumba oft mit gehackten Pistazien ergänzt. Auch Walnüsse oder Haselnüsse können verwendet werden. Darüber hinaus enthalten einige lokale Versionen des Gerichts Kokosraspeln als Belag.