Um Schokoladenkekse ohne Eier herzustellen, muss in der Regel ein geeigneter Ersatz für Eier in einem Rezept gefunden werden. Tipps für die Herstellung von eifreien Schokoladenkeksen beinhalten oft die Verwendung eines Ersatzes, den eine Person in einem Geschäft kaufen kann, aber viele Lebensmittel, die die Leute normalerweise zur Hand haben, können auch funktionieren. Darunter sind Maisstärke, Mayonnaise, Obst, Joghurt und Tofu. Sobald die Eier ersetzt sind, müssen normalerweise keine weiteren Änderungen an einem Rezept vorgenommen werden.
Viele Tipps für die Herstellung von Schokoladenkeksen ohne Ei konzentrieren sich auf die Verwendung eines im Laden gekauften Ei-Ersatzes. Diese Produkte werden normalerweise mit Eiweiß hergestellt und sind für Personen gedacht, die sie lieber verwenden, um die Menge an Fett und Cholesterin zu senken, die sie konsumieren. Eine Person muss normalerweise eine 1/4 Tasse (etwa 60 Milliliter) Ei-Ersatz verwenden, um jedes Ei in seinem Rezept zu ersetzen. Solche Ei-Ersatzstoffe sind jedoch keine praktikable Lösung für diejenigen, die allergisch auf Eier reagieren.
Eine andere Möglichkeit, eifreie Schokoladenkekse herzustellen, besteht darin, Maisstärke und Wasser oder Mayonnaise als Ersatz für Ei zu verwenden. In einem solchen Fall kann eine Person ein Ei ersetzen, indem sie einen Esslöffel (etwa 15 Milliliter) Maisstärke mit etwa drei Esslöffeln (etwa 45 Milliliter) Wasser mischt und dann die Mischung zu einem Keksrezept hinzufügt. Wenn eine Person keine Maisstärke zur Hand hat, empfehlen einige Tipps, stattdessen ein paar Löffel Mayonnaise zu verwenden.
Eine Person kann auch Obst als Ersatz in einem Rezept für Schokoladenkekse verwenden. Viele Kochexperten empfehlen beispielsweise die Verwendung von Apfelmus in eifreien Schokoladenkeksen. Um ein Ei zu ersetzen, kann eine Person etwa 1/4 Tasse (etwa 60 Milliliter) Apfelmus verwenden und die Menge des verwendeten Apfelmus mit der Anzahl der im Rezept angegebenen Eier multiplizieren. Manche Leute verwenden zu diesem Zweck auch Bananen. Etwa 1/4 Tasse (etwa 60 Milliliter) Bananenpüree können verwendet werden, um ein Ei in einer Keksmischung zu ersetzen.
Viele Tipps zur Herstellung von Schokoladenkeksen ohne Eier weisen auch auf die Verwendung von Joghurt und Tofu hin. Eine Person kann einen Tipp anwenden, der vorschlägt, 1/4 Tasse (etwa 60 Milliliter) Joghurt für jedes Ei zu verwenden, das sie ersetzen muss. Zu diesem Zweck können normaler und Sojajoghurt verwendet werden. Alternativ kann die gleiche Menge an weichem Tofu zum Keksbacken verwendet werden.
Sobald eine Person einen Ei-Ersatz ausgewählt hat, kann sie wie gewohnt mit ihrem Schokoladenkeks-Rezept fortfahren. Einige Tipps enthalten jedoch empfohlene Zutaten. Wenn eine Person beispielsweise Schokoladenkekse backen möchte, findet sie möglicherweise viele Rezepte, die Zutaten wie Butter und Backfett, Buttermilch, Vanille, Zucker, Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver erfordern. Viele dieser Rezepte erfordern nur ein Ei, das die Person ersetzt, um eifreie Schokoladenkekse herzustellen.