Jeder, der ein Sandwich in einem Feinkostladen gegessen hat, hat wahrscheinlich Aufschnitt gegessen. Tatsächlich isst sie jeder, der sich zu einem Sandwich aus Bologna, Salami, Truthahn oder Schinken setzt, das aus dünn geschnittenem Fleisch besteht. Sie sind im Wesentlichen alle Würste, Hackbraten und manchmal sogar frisch gebackenes Fleisch, die kalt serviert und zur einfachen Verpackung dünn geschnitten werden. Sie sind eine Hauptzutat in zahlreichen Sandwiches und können auch Teil eines Tabletts für Antipasti sein. Sie finden auch ihren Weg in Salate wie Chefsalat und eine Vielzahl anderer Gerichte.
Es gibt eine enorme Vielfalt an Aufschnitt. In Supermärkten können die Leute vorgeschnittenes Delikatessenfleisch kaufen; In den USA werden üblicherweise Schinken, Truthahn, Roastbeef, Salami, Bologna und gelegentlich Mortadella angeboten. Auch abgepacktes Mittagsfleisch gibt es in vielen Variationen. Statt nur Schinken kann man Honigschinken oder Truthahnschinken kaufen.
Viele ziehen es vor, Aufschnitt direkt aus einem Feinkostladen zu kaufen, und erhalten dadurch möglicherweise mehr Abwechslung und weniger Fett. Außerdem haben die meisten vorverpackten Fleischsorten den höchsten Fettgehalt und oft die größte Menge an Natrium. Ein neuer Trend bei der Zubereitung von Fleisch wie Pute, Roastbeef und Schinken besteht darin, frisch gebackene Sorten mit niedrigem Nitrat- und niedrigem Natriumgehalt anstelle von Hackbraten zu verwenden, die mit zusätzlichen Chemikalien gefüllt sind. Aufschnitt aus der Feinkosttheke bietet nicht nur natrium- und fettärmer, sondern auch viel mehr an Geschmacksvielfalt und Aromatisierung.
Tatsächlich können italienische Delikatessen eine der größten Vielfalt an kaltem Feinkostfleisch aufweisen, da so viele Feinkostgerichte italienischen Ursprungs sind. Eine kurze Liste einiger italienischer Fleischsorten umfasst:
Bologna
Coppa
Schinken
Sopresatta
Mortadella
Capicola
Bresaola
Pepperoni
Pastrami
Natürlich gibt es viele andere Aufschnitte, die in anderen Ländern beliebt sind, darunter auch den Amerikanern vertraute wie Kopfkäse, Leberwurst und Chorizo. In weiten Teilen Europas genießen die Menschen lokale Wurstsorten, genau wie die Amerikaner ihre Favoriten haben. Außerdem sind Aufschnitte, denen weniger oder keine Chemikalien hinzugefügt wurden, oft ziemlich fettarm und eine relativ gute, gesunde Wahl für Mahlzeiten.
Menschen, insbesondere schwangere Frauen und Mütter kleiner Kinder, sollten sich bewusst sein, dass vorgeschnittene Aufschnitte Listerien enthalten können. Obwohl die meisten gesunden Erwachsenen einer Listeria-Infektion standhalten, empfehlen viele Ärzte, dass schwangere Frauen und kleine Kinder kein Mittagsfleisch essen, es sei denn, sie sind vollständig erhitzt. Dennoch sind Listerien-Infektionen durch Delikatessen in den USA relativ selten.