Belgische Waffeln sind Waffeln, die außen knusprig goldbraun und innen leicht flauschig sind. Tatsächlich ist die Waffel, die viele Amerikaner „belgische Waffel“ nennen, eine „Brüsseler Waffel“. Sie wurden auf der Weltausstellung 1964 als belgische Waffeln bezeichnet, als ein Belgier das Konzept in den Vereinigten Staaten vorstellte. Wie andere europäische Nationen hat Belgien eine lange Tradition der Waffelherstellung, die bis ins Mittelalter zurückreicht, und viele Sorten belgischer Waffeln sind in Belgien erhältlich.
Die Wurzeln der Waffel liegen in „Wafers“, ungesäuertem Brot, das im Mittelalter durch Gießen von Teig in einen Vorgänger des Waffeleisens hergestellt wurde. Die beiden Hälften der Eisenform wurden zusammengepresst, wodurch die Außenseite der Waffel angebraten wurde und das Innere weicher und blasser wurde. Im Laufe der Zeit hat diese Technik eine Auswahl an Waffeln hervorgebracht, darunter auch belgische Waffeln. Andere Verwandte der Waffel finden sich in Form von Pfannkuchen und Crpes.
Die Brüsseler Waffel zeichnet sich durch den Teig aus, der Hefe, Eier und geschmolzene Butter verwendet. Durch die Hefe und Eier ist der Teig leicht und fluffig und nicht so dicht wie bei anderen belgischen Waffeln. Eine Brüsseler Waffel wird auch in einem tiefen Waffeleisen hergestellt, das große Vertiefungen in der fertigen Waffel macht. Nach dem Garen kann die Waffel mit frischem Obst, Sirup, Puderzucker, Butter oder Schokolade eingelegt werden. Brüsseler Waffeln sind in Belgien sehr beliebt und werden oft als Dessert serviert.
Die andere berühmte belgische Waffel ist eine Lütticher Waffel, die viel dichter ist als eine Brüsseler Waffel. Der Teig für eine Lütticher Waffel besteht aus Zuckerstücken, die karamellisieren, um einen knusprigen und leicht angebrannten Überzug zu bilden. Diese Waffeln sind so konzipiert, dass sie in der Hand gehalten und wie Streetfood gegessen werden können. Viele Bäckereien führen diese Art von belgischen Waffeln und einige Straßenhändler verkaufen sie auch. In Bäckereien sieht man sie oft beim Abkühlen auf großen Rosten, da sie warm oder kalt gegessen werden können.
Je nachdem, wohin Sie in Belgien gehen, haben verschiedene Köche unterschiedliche Rezepte für eine Auswahl an belgischen Waffeln. Brüssel und Lüttich sind jedoch die beiden beliebtesten belgischen Waffeln, und beide sind einen Besuch wert. Wenn Sie „belgische Waffeln“ zum Frühstück in Belgien haben möchten, ist es vielleicht hilfreich, genau zu sein und nach Brüsseler Waffeln zu fragen. Andernfalls wird Ihnen vielleicht etwas Unerwartetes serviert, obwohl es wahrscheinlich genauso lecker ist.