Bockshornkleeblätter sind Teil der Bockshornkleepflanze, die als Kraut, Gewürz und Naturheilmittel verwendet wird. Weltweit angebaut, werden Bockshornkleeblätter sowohl getrocknet als auch frisch in vielen verschiedenen regionalen Küchen verwendet. Einige glauben, dass die Blätter medizinische Eigenschaften haben könnten, was zu mehreren interessanten Studien über die möglichen medizinischen Anwendungen der Pflanze führt.
Bockshornklee ist eine kleine buschige Pflanze, die im Sommer mit weißen oder cremefarbenen Blüten blüht und während ihrer gesamten Blüte üppig grün ist. Die hellen Blätter können frisch geerntet oder getrocknet werden. Im frischen Zustand haben Bockshornkleeblätter einen sauberen, leicht bitteren Geschmack, der mit dem Trocknen deutlich zunimmt.
Frische Bockshornkleeblätter werden in Salaten, Pfannengerichten und Currys verwendet. Zusammen mit den getrockneten Samenkapseln haben die Blätter einen großen Einfluss auf den Geschmacksgeschmack vieler verschiedener Regionen. Indien, Äthiopien, Eritrea und Georgien integrieren Bockshornklee in eine Vielzahl von Gerichten. Die getrockneten Blätter können zu Tees gekocht, zu Brot gebacken oder als Beilage auf fast jedes herzhafte Gericht gestreut werden.
Medizinisch werden die Samen der Bockshornkleepflanze häufiger als Heilmittel verwendet. Dennoch haben Bockshornkleeblätter wegen ihrer möglichen Wirkung auf bestimmte Erkrankungen wie Diabetes beträchtliche Aufmerksamkeit erlangt. In der indischen Medizin seit Jahrhunderten verwendet, hat Bockshornklee in einigen Studien eine sehr positive Wirkung auf diabetische Mäuse gezeigt. In einigen Studien wurde gezeigt, dass die Blätter nicht nur das Körpergewicht erhöhen und die Leberfunktion verbessern, sondern auch den Insulin-, Blutzucker- und Hämoglobinspiegel stabilisieren.
Frisch gegessen, enthält das Grün einen hohen Gehalt an Mineralien und notwendigen Ergänzungen für eine geringe Kalorienmenge. Bockshornkleeblätter sind bekannt dafür, sehr eisenhaltig zu sein und einen signifikanten Gehalt an Kalium, Ballaststoffen und Kalzium zu haben. Einige Gesundheits- und Ernährungsexperten sagen, dass die Blätter fast so gesund sind wie Spinat und eine ausgezeichnete Dosis an Vitamin K zusammen mit anderen nützlichen Mineralien liefern. Blätter können im Handel schwer zu finden sein, aber der Anbau von Bockshornklee in einem Kräutergarten kann eine ausreichende Versorgung mit Blättern und Samen bieten.
Die ayurvedische Medizin liefert einen Großteil der Grundlage für die wissenschaftliche Erforschung von Bockshornkleeblättern. Obwohl Studien bereits gezeigt haben, dass Bockshornklee bei der Behandlung von Diabetes hilfreich sein kann, werden die Blätter als Heilmittel für mehrere andere Erkrankungen zugeschrieben, die noch viel untersucht werden müssen. Neben Diabetes werden Bockshornkleeblätter von einigen als vorteilhaft bei Verdauungs- und Leberproblemen, Anämie und als entzündungshemmend angesehen.