Buttercreme ist eine der am häufigsten verwendeten Kuchenglasuren in Amerika und kann in einer Reihe von Sorten gekauft oder zu Hause hergestellt werden. Ein cremiger, leicht zu verteilender, köstlicher Zuckerguss, der aus üblichen Zutaten hergestellt wird. Mit vier Haupttypen zur Auswahl finden Sie eine, die genau richtig für Ihren Keks-, Kuchen- oder Cupcake-Zuckerguss ist.
Die Grundzutaten der meisten Buttercremes sind Butter, Zucker, Salz und Eier. Amerikanische Buttercreme ist die einfachste Sorte und enthält oft keine Eier. Durch geringfügige Änderungen am Grundrezept und das Hinzufügen verschiedener Zutaten verändern sich die Eigenschaften des Frostings. Farbe, Textur, Haltbarkeit und Geschmack sind bei jeder Sorte leicht unterschiedlich. Die vier Haupttypen sind amerikanisches, Schweizer Baiser, italienisches Baiser und französisches Baiser.
Die einfachste Art ist amerikanische Buttercreme. Dies ist der Zuckerguss, den Sie auf den Kuchen in Ihrem örtlichen Supermarkt finden. Wenn Sie im Backgang einen Behälter mit Zuckerguss kaufen, erhalten Sie die amerikanische Version. Da seine Hauptbestandteile Butter oder Backfett und Zucker oder andere Süßstoffe sind, ist es sehr lange haltbar.
Wenn Sie Kuchen in einer spezialisierten Bäckerei kaufen, ist die Buttercreme, die Sie zum Zuckerguss finden, meistens Schweizer Baiser. Dieser köstliche Zuckerguss ist einfacher zuzubereiten als italienisches Baiser und hat eine längere Haltbarkeit als französisches Baiser. Swiss Meringue hält sich bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage, gekühlt zwei bis drei Wochen. Es fügt der amerikanischen Sorte Eiweiß und Maissirup hinzu, was ihr eine leichtere Textur und einen leichteren Geschmack verleiht.
Bäckereien verwenden auch italienische Meringue-Buttercreme für ihre Süßwaren. Die Inhaltsstoffe sind dem Swiss Meringue sehr ähnlich, der Prozess ist jedoch komplexer. Zuerst muss der Bäcker ein Swiss Meringue machen und es dann zur Butter geben. Das Endprodukt ähnelt dem Schweizer Meringue, die italienische Buttercreme ist jedoch tendenziell süßer.
Die vierte Hauptsorte ist französische Buttercreme. Es unterscheidet sich von der schweizerischen und italienischen Version dadurch, dass es nicht nur Eiweiß, sondern ganze Eier verwendet. Dadurch erhält der Zuckerguss eine gelbe Farbe. Das Eigelb verkürzt die Haltbarkeit und französische Buttercreme sollte nicht bei Raumtemperatur gelagert werden.
Egal für welche Sorte Sie sich entscheiden, es wird Ihrem Dessert mit Sicherheit eine köstliche Schicht verleihen. Amerikanisch, schweizerisch, italienisch oder französisch, jeder Zuckerguss hat seinen eigenen Geschmack und seine eigenen Eigenschaften, aber sie alle teilen die Fähigkeit, einen Kuchen zu einem köstlichen Kunstwerk zu machen.