Canapé-Brotformen sind Formen zum Backen von phantasievoll geformten Broten, die bei der Herstellung von Canapés verwendet werden, einem beliebten Vorspeisengenuss. Die Formen sind so konzipiert, dass jede Brotscheibe aus der Form nach dem Toasten oder Frittieren als individueller Canapé-Boden verwendet werden kann. Dies erleichtert die Herstellung von Canapés erheblich und reduziert den Abfall in der Küche. Küchenbedarfsgeschäfte können Canapé-Brotformen verkaufen, und sie sind auch in Fachgeschäften erhältlich.
Canapés sind eine bekannte Vorspeise, da sie relativ einfach zuzubereiten sind und besonders mit Gourmet-Zutaten und Beilagen sehr elegant sein können. Ein einfacher Canapé besteht aus einem Brotboden, einer dünnen Schicht Brotaufstrich, einem zentralen Belag und einer Garnitur. Das in Canapés verwendete Brot ist dicht und herzhaft, damit es die restlichen Zutaten in der Vorspeise aufnehmen kann, und es wird normalerweise gebraten oder geröstet, damit es knusprig ist und eine strukturelle Variation sowie eine starke Basis bietet.
Da Canapés mundgerechte Vorspeisen sind, die mit den Händen gegessen werden sollen, ist das Brot normalerweise sehr klein, so dass es leicht aufgenommen und in einem Bissen gegessen werden kann. In vielen Fällen werden Canapés aus Brot in Formen wie Quadraten, Dreiecken, Sternen, Blumen, Herzen und allem anderen hergestellt, was sich der Koch oder Caterer vorstellen kann. Diese Formen bieten nicht nur visuelles Interesse, sondern können auch als Code verwendet werden, um bestimmte Zutaten wie potenzielle Allergene wie Nüsse oder Schalentiere zu identifizieren.
Da das Ausschneiden dieser Formen aus gewöhnlichem Brot verschwenderisch wäre, verwenden viele Köche Canapé-Brotformen, um ihre Canapés herzustellen. Normalerweise werden Canapé-Brotformen in Sets mit mehreren Formen zur visuellen Variation geliefert. Der Koch macht den Brotteig, der ein dichtes, knuspriges Brot erzeugen soll, und drückt den Teig nach dem Aufgehen in die Canapé-Brotformen. Das Brot wird in den Formen gebacken und dann vorsichtig ausgeschüttelt, damit es abkühlen kann, bevor es in Scheiben geschnitten und zubereitet wird.
Viele Unternehmen stellen Canapé-Brotformen aus verzinntem Stahl her. Verzinnter Stahl bedarf besonderer Sorgfalt, damit er nicht rostet oder beschädigt wird. Da Zinn ein weiches Metall ist, sollten Canapé-Brotformen mit weichen Tüchern und Schwämmen und einer Seife mit neutralem pH-Wert gewaschen werden. Grundsätzlich sollte verzinnter Stahl nach dem Waschen getrocknet und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, damit er keine Rostflecken bekommt.