Die häufigsten Anzeichen einer allergischen Reaktion auf Soja sind Nesselsucht, Juckreiz und Schwellungen des Gesichtsbereichs, der Zunge und des Rachens oder anderer Körperbereiche. Magen-Darm-Schmerzen, Kribbeln im Mund oder Atembeschwerden sind weitere typische Anzeichen. In den meisten Fällen ist eine Sojaallergie nicht schwerwiegend, kann aber unangenehm sein. In seltenen Fällen kann eine Person eine schwere Reaktion auf Soja erleiden, die als Anaphylaxie bezeichnet wird. Anaphylaxie ist ein medizinischer Notfall, der oft einen Schock, einen schnellen Puls und eine Atemwegsverengung verursacht, die das Atmen fast unmöglich macht.
Für die meisten Menschen sind die Symptome einer Sojaallergie zwar lästig, aber nicht lebensbedrohlich. Viele Menschen haben Magen-Darm-Probleme wie Erbrechen, Übelkeit und Magenschmerzen. Der Mund kann kribbeln oder die Haut kann jucken, Nesselsucht entwickeln oder rot werden. Körperteile können anschwellen und die Person, die Soja konsumiert, kann pfeifen oder eine laufende Nase und Atembeschwerden haben.
Anaphylaxie ist eine schwere allergische Reaktion auf Soja, die selten, aber wahrscheinlicher bei Menschen mit anderen Nahrungsmittelallergien oder Asthma ist. Dies ist ein medizinischer Notfall, der oft eine geschwollene Kehle verursacht, die die Atmung, einen Schock und eine Ganzkörperspülung behindert. Schneller Puls, Benommenheit und ein schneller Blutdruckabfall sind weitere Symptome einer Anaphylaxie.
Die Symptome einer allergischen Reaktion auf Soja manifestieren sich normalerweise innerhalb von wenigen Minuten bis mehreren Stunden nach dem Verzehr eines sojahaltigen Lebensmittels. Soja kann auf einem Produktetikett als Soja, Sojabohnen, Glycin Max oder Edamame erscheinen. Tofu, Miso und Tempeh sind Produkte mit Soja als Hauptzutat.
Zu den versteckten Sojaquellen gehören hydrolysiertes und texturiertes Pflanzenprotein, Lecithin und Vitamin E. Pflanzenöl und Mononatriumglutamat sind weitere häufige, aber versteckte Quellen für Sojaprotein. Menschen mit einer Sojaallergie können im Zweifelsfall auch nach der Aufschrift „enthält Soja“ auf dem Etikett suchen.
Eine allergische Reaktion auf Soja tritt typischerweise zum ersten Mal im Säuglingsalter auf, wenn ein Kind auf Säuglingsnahrung auf Sojabasis reagiert. Die Mehrheit der Kinder mit dieser Nahrungsmittelallergie wird irgendwann aus ihr herauswachsen, aber in einigen Fällen wird sie bis ins Erwachsenenalter andauern. Das Stillen in den ersten vier Monaten oder die Verwendung einer auf Milch basierenden Säuglingsnahrung kann dazu beitragen, das Risiko von Nahrungsmittelallergien im Allgemeinen zu verringern.
Wie alle Nahrungsmittelallergien wird eine allergische Reaktion auf Soja durch eine Reaktion des Immunsystems verursacht. Das Immunsystem stellt fälschlicherweise fest, dass Sojaproteine schädlich sind und produziert Antikörper. Wenn Soja das nächste Mal in den Körper eingeführt wird, lösen diese Sojaprotein-Antikörper das Immunsystem aus, um Histamin freizusetzen. Histamin verursacht neben anderen Chemikalien die Symptome einer allergischen Reaktion auf Soja.
Die Diagnose einer Sojaallergie beinhaltet normalerweise den Verzehr des vermuteten Allergens und die Überwachung der Person auf eine Reaktion. Ein Arzt kann auch einen Hauttest durchführen, bei dem die Haut gestochen und einer kleinen Menge Sojaprotein ausgesetzt wird. Eine Person, die gegen Sojaprotein allergisch ist, wird an der Expositionsstelle einen Bienenstock entwickeln. Ein Bluttest, der die Menge an Sojaprotein-Antikörpern im Blutkreislauf bestimmt, ist ebenfalls erhältlich.
Menschen mit einer Sojaallergie müssen alle Sojaprodukte meiden, um eine allergische Reaktion zu vermeiden. Dies kann angesichts der weit verbreiteten Verwendung von Soja in Lebensmittelprodukten wie Fleisch, Schokolade und Backwaren, einschließlich fast aller in den Vereinigten Staaten erhältlichen Brotprodukte, eine Herausforderung darstellen. Viele Frühstückscerealien enthalten auch Sojaproteine. Glücklicherweise vertragen die meisten Menschen mit einer Sojaallergie eine kleine bis moderate Menge des Proteins.
Antihistaminika können die Symptome lindern, aber die Allergie nicht heilen. Personen mit Anaphylaxie-Risiko müssen möglicherweise injizierbares Epinephrin und jederzeit ein medizinisches Warnarmband tragen. Wenn diese Personen mit Soja oder einem Sojaprotein in Kontakt kommen, müssen sie möglicherweise sofort injiziert werden und suchen eine medizinische Notfallbehandlung auf.