Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Soße mit Hühnerbrühe zuzubereiten, von denen viele eine kleine Menge Fett, ein Verdickungsmittel und zusätzliche Gewürze verwenden. Die einfachste Art, Soße mit Hühnerbrühe zuzubereiten, besteht darin, Hühnerbrühe mit einem Verdickungsmittel wie Maisstärke zu kombinieren und es kochen zu lassen, bis es dick und sprudelnd ist. Ein weiteres Rezept für Hühnerbrühe besteht darin, übrig gebliebenes Fett von einem gekochten Huhn oder anderem Fleisch zu verwenden, Hühnerbrühe hinzuzufügen und bei mittlerer Hitze zu kochen. Hühnersoße wird oft mit Geflügelgewürz gewürzt, um die Aromen hervorzuheben, und Kräuter wie Dill oder Schnittlauch können auch hinzugefügt werden, um eine tiefere Geschmackskomplexität zu erzeugen.
Die einfachste Art, Soße aus Hühnerbrühe zuzubereiten, besteht darin, eine gewünschte Menge Hühnerbrühe zu nehmen und bei mittlerer Hitze auf dem Herd zum Kochen zu bringen. Wenn Sie ein Verdickungsmittel wie Mehl oder eine Mischung aus Maisstärke und kaltem Wasser hinzufügen und es während des Kochens in die Mischung einrühren, erhalten Sie eine dicke und cremige Soße, die sich perfekt zum Servieren über Kartoffelpüree oder Fleisch eignet. An dieser Stelle können Geschmacksverstärker wie Salz, Pfeffer, Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden, um den Geschmack der Soße hervorzuheben. Es ist wichtig, während des Garens der Soße weiter zu rühren, da die Wahrscheinlichkeit groß ist, dass die Soße an der Pfanne kleben und anbrennen kann.
Beim Garen von Hühnchen in einer Pfanne über dem Herd werden häufig Hühnerfett oder -fette für Hühnersoße verwendet, wenn sie mit einem Verdickungsmittel wie Mehl und Flüssigkeit wie Hühnerbrühe oder Brühe kombiniert werden. Übrig gebliebene Hühnchenbraten oder -fett werden mit Mehl gekocht. Dann zwei Tassen Hühnerbrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze über dem Herd zum Köcheln bringen. Die Zugabe von etwas Salz, Sahne und gewünschten Kräutern oder Gewürzen kann hilfreich sein, um eine reichhaltigere und günstige Soße mit Hühnerbrühe zu kreieren. Diese Mischung kocht zu einer dicken, cremigen Soße und wird auf die Hälfte ihres ursprünglichen Volumens reduziert.
Fett von gekochtem Fleisch funktioniert gut in einer Soße mit Hühnerbrühe; ein Esslöffel Butter oder Backfett kann jedoch die gleichen Verdickungseffekte erzielen. Es ist am besten, zuerst die Butter oder das Backfett zu schmelzen, bevor Sie die Hühnerbrühe oder andere Zutaten hinzufügen. Wie bei jedem Saucenrezept sollte die Hühnerbrühe frisch sein, um den stumpfen Geschmack zu vermeiden, der mit älteren Brühen verbunden ist. Das Hinzufügen von etwas Vollmilch oder Sahne zur Soße ist hilfreich, um sie cremig und komplexer in Geschmack und Textur zu machen.