Wenn es um die Herstellung von Pizza mit karamellisierten Zwiebeln geht, sollten Sie sich Gedanken über die verwendeten Zwiebelsorten und die zusätzlichen Zutaten machen. Der Zweck des Karamellisierens der Zwiebeln besteht darin, sie weich zu machen und die ihnen innewohnende Süße hervorzuheben. Um dies noch zu erleichtern, ist es oft am besten, eine bereits ziemlich süße Zwiebel wie spanische oder gelbe Zwiebeln zu wählen oder beim Karamellisieren etwas Zucker zu verwenden. Zusätzliche Zutaten, die verwendet werden, um die karamellisierte Zwiebelpizza zu belegen, sollten ebenfalls in Betracht gezogen werden, wie zum Beispiel verschiedene Käse- und Fleischsorten mit Aromen, die gut mit der Zwiebel harmonieren.
Karamellisierte Zwiebelpizza beginnt oft mit den Zwiebeln, und daher sollte man sich überlegen, welche man verwenden sollte. Süße Zwiebeln gelten allgemein als die besten für diese Art der Zubereitung, da der Karamellisierungsprozess die Süße jeder verwendeten Zwiebel hervorhebt und verstärkt. Gelbe oder spanische Zwiebeln werden oft bevorzugt, obwohl einige rote Zwiebeln nach dem Karamellisieren auch einen süßen und kräftigen Geschmack verleihen können. Letztendlich sollten jedoch die Vorlieben desjenigen, der die karamellisierte Zwiebelpizza isst, berücksichtigt werden und es kann fast jede Zwiebelsorte verwendet werden.
Der eigentliche Prozess des Karamellisierens von Zwiebeln für eine karamellisierte Zwiebelpizza dauert oft so lange oder länger als das Backen der Pizza selbst. Da dies jedoch ein so wichtiger Bestandteil des Gesamtgeschmacks des Gerichts ist, lohnt es sich für einen Pizzabäcker, darauf zu achten, dass die Zwiebeln langsam weich und goldbraun gegart werden. Es ist nicht ungewöhnlich, dass ein Koch beim Kochen der Zwiebeln für eine karamellisierte Zwiebelpizza etwas braunen Zucker oder Honig in die Pfanne gibt, was die potenzielle Süße der verwendeten Zwiebeln erhöht. Das Karamellisieren wird oft bis zu einer halben Stunde bei mittlerer oder niedriger Hitze durchgeführt, obwohl die Zwiebeln möglicherweise weniger Zeit benötigen.
Neben den Zwiebeln für karamellisierte Zwiebelpizza sollten auch andere Zutaten und Beläge berücksichtigt werden. Die Süße der Zwiebeln wird oft mit etwas Salzigem gepaart, so dass viele Pizzabäcker lieber Fleisch wie Prosciutto oder italienische Wurst verwenden. Es gibt auch eine große Auswahl an Saucen und Käsesorten, die für die Zubereitung dieser Pizza verwendet werden können, einschließlich einfacher roter Saucen und Käsesorten, die von Mozzarella bis Gorgonzola reichen können. Einige bevorzugen es, karamellisierte Zwiebelpizza ohne jegliche Sauce zuzubereiten, damit die Zwiebeln und etwas Käse den Geschmack des Teigs verstärken und als Hauptbestandteil des Gerichts dienen.