Grillhäppchen können aus einer Vielzahl von Zutaten zubereitet werden, darunter Meeresfrüchte, Gemüse und Fleisch. Viele Fleischvorspeisen werden vor dem Grillen mariniert und während des Garvorgangs begossen. Spieße und Zahnstocher können auch helfen, leicht zu servierende Grillhäppchen zuzubereiten, wie zum Beispiel neue Kartoffeln im Speckmantel oder süße Hühnerspieße mit Erdnuss-Dip.
Garnelen können verwendet werden, um eine Vielzahl von Grillvorspeisen zuzubereiten und werden oft mariniert und aufgespießt, bevor sie auf dem Grill zubereitet werden. Gegrillte Garnelen mit Knoblauch und Kräutern werden hergestellt, indem Garnelen vor dem Grillen in italienischem Gewürz, Zitronensaft und Olivenöl mariniert werden. Die für Barbecue-Honiggarnelen verwendeten Garnelen werden vor dem Grillen einige Stunden in Honig, Öl und Sherry mariniert. Zusätzliche Soße wird beim Garnelenkochen aufgepinselt. Süße und würzige Garnelen-Kabobs werden aus Honig, Chipotle-Chili und frischem Koriander hergestellt.
Als Vorspeise zum Grillen können verschiedene Gemüsesorten serviert werden. Mit Knoblauch gefüllte Champignons bestehen aus weißen Champignons, Knoblauch und Butter. Pilzkappen werden in eine grillsichere Form gelegt, mit einer Knoblauchzehe belegt und mit zerlassener Butter beträufelt. Mit Blauschimmelkäse gefüllte Champignons mit gegrillten Zwiebeln haben mit zerbröckeltem Käse gefüllte Champignonkappen. Zwiebelscheiben und Champignons werden gegrillt, bis der Käse geschmolzen ist, dann mit den dazugehörigen Zwiebeln belegt.
Bei der Zubereitung von Grillhäppchen wird Gemüse oft mit Fleisch kombiniert. In Speck eingewickelte neue Kartoffeln werden hergestellt, indem Speck um die Kartoffel gewickelt und mit einem Zahnstocher befestigt wird. Die Kartoffeln werden dann mit getrockneter Ranch-Dressing-Mischung bestreut und gegrillt, bis der Speck gar ist. Gefüllte Jalapenos werden mit einer Frischkäse-Oliven- und einer Räucherfleischmischung gefüllt. Sie werden mit Speck umwickelt und zum Grillen auf einen Spieß gesteckt.
Hühnchen ist eine beliebte Fleischwahl zum Grillen sowie für die Zubereitung von Grillhäppchen. Süße Hähnchenspieße mit Erdnuss-Dip werden mit heißem Apfelsaft, Teriyaki-Sauce und Erdnussbutter gewürzt. Das Hähnchen wird mariniert und gegrillt und dann mit dem Erdnuss-Dip serviert. Grill Master Chicken Wings werden mit Sojasauce, italienischem Dressing und scharfer Pfeffersauce gewürzt. Sie können vorgegart und auf dem Grill erwärmt werden.
Schweine- und Rindfleisch können auch in vielen Grillvorspeisen verwendet werden. Würzig gegrillte Short Ribs werden mehrere Stunden in Barbecuesauce, Zitronensaft und Paprika mariniert und dann gegrillt. Die Rippchen sollten während des Garens mit Marinade bestrichen werden. Miniatur-Teriyaki-Schweinefleisch-Kabobs bestehen aus Schweinelendestreifen, die abwechselnd mit Mandarinen auf einen Spieß gesteckt werden. An jedem Ende des Spießes wird grüner Pfeffer verwendet, der vor dem Grillen mit einer Teriyaki-Honig-Reisessig-Mischung überzogen wird.