Thunfisch sollte vor dem Einmachen zuerst gründlich gereinigt, entbeint und zerkleinert werden. Es kann dann in kleine, sterilisierte Einmachgläser mit etwas Salz und Olivenöl gefüllt werden. Ein Schnellkochtopf wird auch zum Einmachen von Thunfisch benötigt. Die Einmachgläser werden im Schnellkochtopf etwas mehr als anderthalb Stunden gekocht. Alle Gläser, die nicht richtig verschlossen sind, sollten entweder sofort gegessen oder gekühlt werden.
Beim Einmachen von Thunfisch sollte frischer Thunfisch verwendet werden. Die Eingeweide, der Kopf, die Haut und die Knochen sollten entfernt werden. Thunfisch ohne Haut und ohne Knochen kann auch auf einem lokalen Fischmarkt gekauft werden. Einige Individuen ziehen es auch vor, die dunkle Blutlinie von den Fischen zu entfernen.
Der Thunfisch sollte nach gründlicher Reinigung in Stücke geschnitten werden. Beim Einmachen von Thunfisch sollten 1 bis 2 Zentimeter große Stücke ausreichen, da Stücke dieser Größe problemlos in die Einmachgläser passen. Kleine 2.5-Unzen (5 Milliliter) Einmachgläser sollten verwendet werden, um Thunfisch zu dosieren. Größere Gläser können das Bakterienwachstum fördern, was zu einem verdorbenen Produkt führt. Alle Gläser, Deckel und Ringe sollten vor dem Einmachen von Thunfisch sterilisiert werden.
Neue Einmachgläser sollten mit Seife und heißem Wasser gewaschen werden, bevor sie sterilisiert werden. Das Eintauchen der Gläser, Deckel und Ringe in kochendes Wasser ist eine Sterilisationsmethode. Der Topf kann nach wenigen Minuten vom Herd genommen werden und die Gläser können im Wasser stehen, bis sie gebrauchsfertig sind. Eine Person kann auch alle Teile von Einmachgläsern mit möglichst heißem Wasser durch eine Spülmaschine laufen lassen.
Die Thunfischstücke können dann in das Glas gegeben werden. Beim Einmachen von Thunfisch ist darauf zu achten, dass praktisch keine Luftblasen zwischen den Stücken entstehen. Bei Bedarf können kleinere Fischstücke verwendet werden, um Lücken zwischen größeren Stücken zu füllen. Außerdem sollte zwischen der Oberseite des Fisches und dem Rand des Glases ein Abstand von 1 Zentimetern gelassen werden.
Anschließend sollte reichlich Salz auf den Fisch gestreut werden. Andere Gewürze können auch verwendet werden, um dem Fisch Geschmack zu verleihen. Knoblauch, Rosmarin und Jalepeño-Paprika sind einige Beispiele. Olivenöl sollte dann beim Einmachen von Thunfisch in die Gläser gegeben werden. Auch hier sollte ein Abstand von ungefähr 1 Zoll zwischen der Oberseite des Fisches und des Öls und dem Rand des Glases gelassen werden.
Wenn alle Fische, Gewürze und Öl hinzugefügt wurden, können die Deckel auf das Glas gelegt werden. Auch die Metallringe sollten leicht angeschraubt werden. Ein paar Zentimeter Wasser und ein Abstandshalter sollten dann auf den Boden des Schnellkochtopfs gegeben und bei starker Hitze auf den Herd gestellt werden.
Die mit Thunfisch gefüllten Gläser können dann in den Schnellkochtopf gegeben werden. Diese sollten kreisförmig auf den Boden des Schnellkochtopfs gelegt werden. Wenn genügend Platz vorhanden ist, kann eine weitere Schicht Einmachgläser auf die erste Schicht gestellt werden.
Ein Schnellkochtopfdeckel sollte sicher befestigt und eingerastet sein. Thunfisch in Dosen zu konservieren erfordert normalerweise 10 bis 15 Pfund Druck. Der Druck kann normalerweise durch Auf- oder Abdrehen der Hitze reguliert werden. Die Thunfischgläser sollten 90 bis 100 Minuten gekocht werden, bevor der Schnellkochtopf vom Herd genommen wird.
Der Deckel des Schnellkochtopfs sollte nicht entfernt werden, bis das Manometer Null anzeigt. Dies kann 15 Minuten bis zu einer Stunde dauern. Die Gläser können dann herausgenommen und auf ein Handtuch zum Abkühlen gestellt werden, bevor sie aufbewahrt werden. Nicht richtig verschlossene Gläser sollten sofort konsumiert oder im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage konsumiert werden.