Hausgemachte Salsa kann sparsamer und würziger sein als kommerzielle Salsa im Glas. Viele Köche bereiten und können große Mengen frischer Salsa zubereiten, damit sie sie das ganze Jahr über essen oder verschenken können. Expertentipps zum Einmachen von Tomatensalsa helfen Verbrauchern, Salsa zuzubereiten, die einen angenehmen Geschmack hat und nach dem Einmachen sicher verzehrt werden kann. Einige Tipps für die am besten schmeckende Salsa sind die Auswahl von fleischigen Tomaten, das vollständige und effiziente Entfernen der Tomatenhaut und das Mischen des richtigen Verhältnisses von Gemüse zu Gewürzen. Zu den Sicherheitstipps für das Einmachen von Tomatensalsa gehören das Hinzufügen einer ausreichenden Säure zur Salsa, das Sicherstellen, dass das Gemüse sauer genug ist, um richtig konserviert zu werden, das Vermeiden bestimmter Zusatzstoffe und das Verarbeiten der Gläser für die angemessene Zeit.
Die Tomaten, die die beste Salsa ergeben, sind fleischig, mit minimalem Wassergehalt. Viele Experten empfehlen Roma-Tomaten wegen ihrer dicken Textur. Andere Sorten, die häufig beim Einmachen von Tomatensalsa verwendet werden, sind Beefsteak und bessere Boy-Tomaten. Die Tomaten sollten reif sein und keine sichtbaren Anzeichen von Zersetzung oder Beschädigung aufweisen.
Die Salsa hat eine wünschenswertere Konsistenz, wenn Schalen, Kerne und Kerne vor der Verarbeitung entfernt werden. Die Haut lässt sich leicht entfernen, indem man die Tomaten blanchiert. Zum Blanchieren die Tomaten etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser legen. Tauchen Sie die gekochten Tomaten sofort in eine Schüssel mit Eiswasser. Die Schalen lassen sich leicht abziehen, und die geschälten Tomaten können in Scheiben geschnitten, entkernt und entkernt, geschält und dann von überschüssigem Wasser abgelassen werden.
Gewürzmischungen können von Grund auf neu zubereitet oder vorgemischt gekauft werden. Zu den Zutaten, die häufig in den Mischungen verwendet werden, gehören Knoblauch, Chilipulver, Salz, Pfeffer, Zucker und Koriander. Gemüse wie Paprika oder Zwiebeln können dehydriert und in Würzmischungen eingearbeitet oder frisch in die Rezeptur gegeben werden. Viele Köche probieren die Salsa während der Zubereitung und fügen Gewürze hinzu, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Den meisten Rezepten können mehrere Tropfen scharfer Pfeffersauce hinzugefügt werden, um eine würzige Salsa zu kreieren.
Selbstgemachte Salsa ist nach mehreren Wochen gefährlich zu konsumieren, wenn sie nicht richtig abgefüllt wurde. Die meisten Tomatensalsas können in Dosen für etwa 30 bis 45 Minuten in ein kochendes Wasserbad getaucht werden. Köche, die Salsa dosieren möchten, sollten sich sorgfältig an ein getestetes Rezept halten, das für die Konservenherstellung entwickelt wurde. Diese Rezepte erfordern eine Kombination von Gemüse, die genug Säure für eine sichere Konservierung enthält, und sie erfordern normalerweise eine zusätzliche Säurequelle wie Essig oder Zitronensaft. Es ist wichtig, sich die im Rezept aufgeführten Produkte genau anzusehen, da einige Essige einen unterschiedlichen Säuregehalt haben und es wichtig ist, einen zu verwenden, der sauer genug ist, um die Salsa zu erhalten.
Desinfizieren Sie alle Salsa-Gläser vor dem Einmachen von Tomatensalsa, indem Sie sie durch eine Spülmaschine laufen lassen oder sie mit Seife und heißem Wasser von Hand waschen. Kochen Sie die Deckel, um sicherzustellen, dass sie sauber sind. Vermeide es, zusätzliche Zutaten wie Maisstärke oder Mehl hinzuzufügen, um die Salsa vor dem Einmachen zu verdicken. Die Deckel der Gläser sollten 24 Stunden nach dem Einmachen überprüft werden. Wenn sie nicht gemäß den Versiegelungseigenschaften der jeweiligen Glasmarke versiegelt sind, sollte der Koch die Salsa innerhalb einer Woche nach dem Abkühlen konsumieren oder entsorgen.