Das Einfrieren von Tomaten ist eine großartige Möglichkeit, reife Sommertomaten zu konservieren, damit sie in den Wintermonaten verwendet werden können. Normalerweise bewahrt das Einfrieren mehr Nährstoffe als das Einmachen und ermöglicht es Köchen, Tomaten im Wesentlichen so einzufrieren, wie sie sind, was bedeutet, dass sie auf viele verschiedene Arten verwendet werden können. Alle Arten von Tomaten können eingefroren werden, aber es ist wichtig zu bedenken, dass das Einfrieren die Tomaten matschig macht, daher werden gefrorene Tomaten am besten in Suppen, Saucen, Eintöpfen und anderen Gerichten verwendet, bei denen die Matschigkeit kein Problem darstellt.
Das Wichtigste beim Einfrieren von Tomaten ist, dass es wichtig ist, mit hochwertigen Tomaten zu beginnen. Die Tomaten sollten durchgereift, aber noch fest sein, ohne grüne Flecken oder Fäulniserscheinungen. Rebe-gereifte Tomaten eignen sich normalerweise am besten zum Einfrieren. Sobald die Tomaten ausgewählt sind, sollten sie gewaschen und gründlich getrocknet werden, bevor sie eingefroren werden.
Nach dem Waschen der Früchte können die Stielnarben entfernt werden, und es gibt mehrere Möglichkeiten zum Einfrieren von Tomaten, die in Betracht gezogen werden können. Um die Tomaten im Ganzen einzufrieren, legen Sie sie mit dem Stielende nach unten auf ein Backblech und legen Sie sie für 24 Stunden in den Gefrierschrank. Nachdem die Tomaten durchgefroren sind, können sie in Tüten verpackt oder in gefriersichere Behälter gegeben werden. Ganze gefrorene Tomaten können in einer Reihe von Rezepten verwendet werden.
Die Tomaten können der Einfachheit halber auch gehackt werden, in diesem Fall sollten sie in einem Sieb abgetropft und dann in Gefrierbeutel verpackt werden. Tomatenpüree ist auch eine Option, wenn die Tomaten in Suppen und Brühen verwendet werden, da das Püree gut einfriert und auftaut. Köche, die wissen, dass sie jeweils nur ein wenig Püree benötigen, sollten das Püree in einer Eiswürfelschale oder in kleinen Tüten einfrieren.
Es ist möglich, Tomaten mit oder ohne Schale einzufrieren. Um Tomaten schnell und einfach zu häuten, blanchieren Sie sie eine Minute lang in kochendem Wasser und lassen Sie sie unter kühles Wasser laufen, bevor Sie vorsichtig an den Schalen ziehen. Die Schalen rutschen sofort ab und hinterlassen ganze Tomaten. Wenn Sie Tomaten in der Schale einfrieren, sollten Köche daran denken, dass die Schalen bei längerem Einfrieren zäh werden können.
Beim Einfrieren von Tomaten empfiehlt es sich, das Datum und die gefrorene Sorte auf dem Behälter zu markieren. Gefrorene Tomaten halten sich etwa ein Jahr, wenn die Temperaturen im Gefrierschrank konstant bleiben und der Gefrierschrank nicht überfüllt ist. Es ist praktisch zu wissen, welche Tomatensorte sich in einem bestimmten Behälter befindet, da verschiedene Sorten für unterschiedliche Zwecke geeignet sind und Köche sich nach einigen Monaten möglicherweise nicht mehr erinnern können, welcher Behälter welche enthält.