Quinoa ist ein Samen, der viele der gleichen Eigenschaften wie Getreide aufweist. Es kann zu Mehl gemahlen, wie ein Müsli gekocht und sogar als Beilage serviert werden. Als Samen ist es jedoch höher als viele echte Körner an Protein, Ballaststoffen und vielen Vitaminen und Mineralien. Als solches könnten viele Ernährungsvorteile von Quinoa erreicht werden, indem es verwendet wird, um andere, weniger nahrhafte Getreide in der Ernährung zu ersetzen.
Einer der größten Vorteile von Quinoa ist seine Kalorienbilanz. Eine Tasse (185 Gramm) des gekochten Getreides hat 222 Kalorien, von denen nur 32 aus Fett stammen. Acht Gramm Protein, fast doppelt so viel wie Mais oder Reis, werden ebenfalls pro Portion geliefert. Darüber hinaus enthält eine Tasse (185 Gramm) Quinoa fünf Gramm Ballaststoffe.
Die Qualität des Proteins ist ein weiterer Vorteil von Quinoa. Jede Tasse (185 Gramm) des Getreides enthält 442 Milligramm der Aminosäure Lysin, mehr als das Doppelte der gleichen Menge Weizenkorn. Tatsächlich stellte die University of Minnesota in einer Gramm-für-Gramm-Analyse von Proteinen fest, dass Quinoa höhere Mengen an 11 verschiedenen Aminosäuren liefert als Weizen. Viele der Aminosäuren in Quinoa waren vergleichbarer mit Magermilch als anderen Getreidesorten.
Quinoa ist auch reich an vielen Mineralien und Vitaminen. Eine Portion enthält 58 % des täglichen Prozentwertes (DV) von Mangan. Dreißig Prozent DV von Magnesium und 28% DV von Phosphor werden von jeder Tasse (185 Gramm) des Getreides bereitgestellt. Darüber hinaus liefert es auch erhebliche Mengen an Kupfer, Kalium und Selen. Für diejenigen, die an Anämie leiden, umfassen die gesundheitlichen Vorteile von Quinoa einen hohen Eisenspiegel; In jeder Portion Getreide sind 15% DV des Minerals enthalten.
Auch Quinoa enthält viele wichtige Vitamine. Das Getreide liefert 19% DV von Folat, der natürlichen Form von Folsäure, pro Portion. Quinoa enthält auch erhebliche Mengen an Thiamin, Riboflavin und Vitamin B6. Obwohl die pro Portion bereitgestellten 6% DV von Vitamin E gering erscheinen mögen, ist sie erheblich höher als die Menge an Vitamin, die von vielen anderen Getreidesorten bereitgestellt wird.
Es gibt viele gesundheitliche Vorteile von Quinoa für diejenigen, die sich herzgesund ernähren. Ohne zusätzliche Zusätze zubereitet liefert Quinoa nur 1% DV Natrium und ist ein von Natur aus cholesterinfreies Lebensmittel. Darüber hinaus ist in jeder Tasse (185 Gramm) Quinoa fast ein Viertel der empfohlenen Tagesdosis an Ballaststoffen enthalten. Schließlich glauben viele Ärzte, dass das im Getreide enthaltene Folat dazu beitragen kann, die Verhärtung großer Arterien zu reduzieren und bestimmte Arten von Bluthochdruck zu senken.