Obwohl Eryngium foetidum in der vietnamesischen, indischen, thailändischen und karibischen Küche besser als Küchenkraut als Ersatz für Koriander bekannt ist, hat es auch in der Volksmedizin eine reiche Tradition. Auch bekannt als Spiritus oder Fitweed, wurde die Pflanze von einigen als wirksam bei der Vorbeugung von epileptischen Anfällen oder Krampfanfällen angesehen, obwohl nur eine Studie Beweise für krampflösende Eigenschaften in Extrakten der Pflanze gefunden hat. Es wurde auch bei entzündlichen Erkrankungen wie Ohrenschmerzen, Fieber und Verbrennungen verwendet. Die Pflanze wird manchmal zur Behandlung von Bluthochdruck, Verstopfung, Asthma, Bauchschmerzen, Darmwürmern, Unfruchtbarkeit, Schlangenbissen, Malaria und Durchfall verwendet. Während die meisten dieser Anwendungen seit 2011 durch keine medizinische Forschung belegt sind, haben die milden schmerzstillenden und entzündungshemmenden Eigenschaften von Eryngium foetidum wissenschaftlichen Untersuchungen standgehalten, was das Interesse an der Pflanze erhöht hat.
Eine bestimmte Fraktion des ätherischen Öls von Eryngium foetidum wurde als potenzielle Behandlung für parasitäre Trypanosomen, Nematoden, Bakterien und Pilze untersucht, für die es inzwischen patentiert wurde. Dieser als Eryngial bekannte Extrakt war Gegenstand umfangreicher Forschungen von Dr. Ralph Robinson von der University of the West Indies. Dieses Produkt hat insbesondere bei der Behandlung einer Infektion durch den Nematoden Strongyloides stercoralis eine signifikante Wirksamkeit gezeigt.
Die sanfte Wirkung der Pflanze hat sie zur Behandlung von Erkältung, Fieber, Erbrechen und Grippe bei Kindern beliebt gemacht. Es wird angenommen, dass seine beruhigenden Eigenschaften einige der Schmerzen und Magen-Darm-Beschwerden dieser Erkrankungen lindern, während die magenstimulierenden Eigenschaften von Eryngium foetidum verwendet werden, um den durch Krankheiten verursachten Appetitverlust auszugleichen. Wenn die Pflanze Kindern gegeben wird, werden die Wurzeln und Blätter normalerweise zu einem Aufguss verarbeitet und mit Honig oder Zucker vermischt, um sie schmackhafter zu machen.
Die vielfältigen medizinischen Verwendungen, die Eryngium foetidum zugeschrieben werden, sind wahrscheinlich nicht das Produkt einer einzelnen, pharmakologisch aktiven Chemikalie. Während einige Forschungen Stigmasterol als bioaktive entzündungshemmende Verbindung in der Pflanze identifiziert haben, ist es wahrscheinlich, dass E-2-Dodecenal und mehrere Isomere von Trimethylbenzaldehyd auch pharmakologisch aktiv sein können. Eryngium foetidum ist auch reich an einer Reihe verschiedener Pflanzensterine, die die Aktivität dieser Verbindungen verstärken können.
Eryngium foetidum ist zwar in den Ländern beliebt, die es als Küchenkraut verwenden, aber in Europa und dem nordamerikanischen Festland bemerkenswert selten. Diejenigen, die das Kraut in diesen Küchen verwenden möchten, müssen die Pflanze normalerweise zu Hause aus Samen ziehen. Die verstärkte Zuwanderung aus diesen Ländern erhöht jedoch in einigen Gebieten die Nachfrage nach diesem Gewürz. Daher ist es gelegentlich in Lebensmittelfachgeschäften in einigen großen Ballungsräumen zu finden.