Der Begriff „Flapjack“ bedeutet in verschiedenen Ländern unterschiedliche Dinge. In Großbritannien ist Flapjack ein dichter, zäher Riegel, der in einer großen Blechpfanne gebacken wird, ähnlich wie Brownies. Die Zutaten im britischen Flapjack variieren stark und enthalten oft Obst und Nüsse. In den Vereinigten Staaten sind Flapjacks süße Fladenbrote, die auf einer Grillplatte zubereitet werden. Sie können auch Pancakes, Hotcakes oder Griddlecakes genannt werden und sind ein gemeinsames Merkmal der amerikanischen Küche. Der bescheidene Grillkuchen hat in der Geschichte des amerikanischen Frühstücks eine ziemliche Rolle gespielt, und die meisten Amerikaner sind mit dem einfachen, aber sättigenden Essen vertraut.
Die Ursprünge der amerikanischen Flapjacks sind ziemlich alt. Der Mensch backt seit Tausenden von Jahren Fladenbrot und das Konzept eines süßen Fladenbrots als Frühstücksnahrung gibt es schon seit geraumer Zeit. Typischerweise enthalten Flapjacks Milch, Eier, Mehl, Zucker und ein Treibmittel und werden mit Sirup, frischem Obst und anderen Belägen serviert. Für zusätzliche Textur und Geschmack können auch Zutaten wie Haferflocken hinzugefügt werden. Die meisten Einzelnamen für diese süßen Fladenbrote sind regionale Variationen und beziehen sich nicht wirklich auf völlig unterschiedliche Lebensmittel.
Im Allgemeinen sind Flapjacks größer als gewöhnliche Pfannkuchen und werden aus einem leicht flüssigen Teig zubereitet, sodass sie dünn, zäh und leicht knusprig werden. Sie werden oft in Stapeln serviert, wobei die Zutaten zwischen den einzelnen Flapjacks geschichtet sind. Wenn sie gestapelt sind, nennen manche Leute Flapjacks Hotcakes, und mehrere amerikanische Slang-Begriffe beziehen sich auf Hotcakes, wie in „schneller verkaufen als ein Stapel Hotcakes“ für einen beliebten Artikel. Während das Essen am häufigsten auf einer geölten Grillplatte zubereitet wird, ist es auch möglich, Flapjacks für eine fettarme Version zu backen.
Um einfache Flapjacks herzustellen, sieben Sie drei Tassen Mehl, zwei Esslöffel Zucker, vier Teelöffel Backpulver und einen Teelöffel Salz zusammen. Machen Sie eine Mulde in den trockenen Zutaten und fügen Sie zwei Esslöffel geschmolzene Butter, zwei Tassen Milch und zwei Eier hinzu. Mischen, bis es gerade vermischt ist, bevor Sie nach Wunsch Zutaten Ihrer Wahl wie frisches Obst, Zimt, Apfelmus, Schokoladenstückchen oder gekochte Haferflocken hinzufügen.
Eine Grillpfanne oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und eine kleine Menge Butter darauf schmelzen. Wenn die Grillplatte heiß ist, verwenden Sie einen Messbecher, um den Teig auf die Grillplatte zu schöpfen. Im Allgemeinen funktioniert ein Dreiviertelbechermaß sehr gut für Flapjacks. Wenn die untere Schicht der Flapjacks auf der Grillplatte goldbraun und knusprig wird, drehen Sie sie um, um die andere Seite zu garen. Warm servieren, geschichtet mit zerlassener Butter, Sirup, Fruchtkompott, Schlagsahne oder anderen Zutaten.