Italienische Flachbohnen sind eine Bohnenform mit breiten, abgeflachten Schoten. Sie ähneln stark gewöhnlichen grünen Bohnen, sind jedoch in der Regel größer und flacher. Viele Köche verwenden sie austauschbar mit Schnur oder grünen Bohnen, und einige italienische Rezepte verlangen speziell die Verwendung dieser Bohnen. Spezialitätenunternehmen und einige Märkte führen während der Saison flache Bohnen, und sie können auch zu Hause angebaut werden.
Wie andere Bohnen gibt es auch italienische Flachbohnen in zwei Formen. Die erste, grüne Bohnenform wird ganz, mit Schote und allem, gegessen. Es ist knusprig und knusprig, mit einem milden Bohnengeschmack, und sie gelingen am besten, wenn sie sehr leicht gekocht werden. Verkochte Bohnen können matschig und stumpf im Geschmack werden. Sie können auch am Weinstock reifen, in diesem Fall welken die Schoten und spalten sich, um getrocknete Bohnen freizulegen. In dieser Form werden sie manchmal Romanobohnen genannt, und sie haben einen höheren Nährwert, während sie auch eine lange Kochzeit benötigen, um sie verdaulich zu machen.
Bei der Auswahl italienischer Flachbohnen in grüner Form sollten Verbraucher auf knusprige Schoten achten, die leicht zerbrechen. Die Bohnen können je nach regionaler Sorte grün oder lila sein. Floppy oder verfärbte Bohnen sind ungeeignet und sollten entsorgt werden. Sie können bis zur Verwendung mehrere Tage gekühlt gelagert oder wie andere grüne Bohnen für den ganzjährigen Gebrauch in Dosen abgefüllt werden. Sie können gedämpft, kurz gebraten oder gekocht werden, und manche Leute geben sie in Aufläufe und andere Gerichte für eine pikante Farbe und Textur.
Getrocknete Bohnen können in jedem Rezept verwendet werden, das Bohnen erfordert. Sie sind braun mit schwarzen Flecken und wie andere Bohnen haben sie einen hohen Proteingehalt. Einige Rezepte wie Suppen und Aufläufe verlangen speziell nach Romano-Bohnen, und sie können verwendet werden, um Chili und andere ähnliche Gerichte aus der ganzen Welt zuzubereiten. Denken Sie daran, sie zu kochen, bis sie weich sind und auseinanderbrechen, um sicherzustellen, dass sie verdaulich sind.
Um italienische Flachbohnen anzubauen, starten Sie Setzlinge in einem Gewächshaus oder pflanzen Sie die Samen bei schönem Wetter direkt in feuchte Erde. Sie sollten Mitte des Frühlings gepflanzt werden, um sicherzustellen, dass sie im Sommer reifen. Stellen Sie sicher, dass die Reben beim Wachsen ein Spalier haben. Sie können die Bohnen entweder in grüner Form ernten, um sie frisch zu essen, oder Sie können sie an der Rebe trocknen lassen, damit Sie getrocknete Bohnen haben.