In der kulinarischen Welt ist die Sope eine Art Cousine der Tortilla. Sie werden aus den gleichen Zutaten wie Tortillas hergestellt, aber ihre Größe und Dicke ist sehr unterschiedlich. Sopes haben einen kleineren Durchmesser – nur etwa 3 cm breit – und sie sind deutlich dicker als Tortillas. Trotz ihres Unterschieds in Form und Größe werden die beiden Gegenstände auf eine Weise verwendet. Sie können mit Käse, Bohnen, Avocado, Guacamole, Salsa, Pico de Gallo, Chorizo und Hühnchen gefüllt werden, um nur einige der beliebtesten Füllungen zu nennen.
Sopes werden aus einem Teig hergestellt, der als Masa bekannt ist. Dieser Teig wird zu kleinen Kuchen verarbeitet und dann gepresst oder von Hand zu dicken Fladen mit erhöhten Rändern verarbeitet. Nachdem sie in die richtige Form gebracht wurden, werden sie in einer Pfanne mit Pflanzenöl oder Schmalz von beiden Seiten leicht angebraten. Es ist wichtig, dass die Köche beim Kochen darauf achten, dass sie ihre Form in der Pfanne behalten. Der erhöhte Rand am oberen Rand soll verhindern, dass das Essen oben herunterfällt und Saucen am Kinn des Gastes herunterrollen.
Wegen ihrer Form werden Sopes nicht zum Einwickeln ihrer Füllungen verwendet, da Tortillas zur Herstellung von Burritos verwendet werden. Vielmehr sitzen die Zutaten einfach auf dem Boden und ergeben so etwas wie ein offenes Sandwich. Tatsächlich können vorgefertigte Seifenböden auf vielen lateinamerikanischen Märkten gekauft werden. Im Allgemeinen ist der zeitaufwendigste Teil der Zubereitung von Gerichten mit Sopes das Herstellen des Teigs, das Formen und das Braten.
Egal, ob ein Koch Suppen auf dem Markt kauft oder sie zu Hause braten kann, der größte Spaß daran, ein Gericht mit ihnen zuzubereiten, ist die Entscheidung, was man oben drauf legen soll. Viele Köche beginnen damit, die Oberseite mit Bohnenmus zu bestreichen, aber von dort aus können die Leute einfach ihr Traumgericht zusammenstellen. Chorizo, Sauerrahm und Pico de Gallo sind eine beliebte Kombination, während Hühnchen, Guacamole, Salat und Käse auch gute Beläge ergeben.
Da Suppen klein sind, werden sie manchmal in Gruppen von zwei oder drei serviert. Dies ermöglicht es den Gästen, eine Reihe verschiedener Geschmackskombinationen auf einem Teller zu genießen. Ein Dreierteller könnte beispielsweise Chorizo, Hühnchen und vegetarische Gerichte enthalten. Leute, die neu in der lateinamerikanischen Küche sind, möchten vielleicht mit einer Kostprobe von Belägen beginnen, um die vielen Aromen zu probieren, die diese Küche zu bieten hat.