Tiropitas sind ein griechisches Essen aus Phyllo-Teig und einer herzhaften Füllung. Sie sind äußerst beliebt als Vorspeisen, besonders gefüllt mit Käse, der klassischen Tiropita-Füllung. Die gebackenen herzhaften Speisen werden manchmal auch als Teil eines großen Abendessens angeboten, so dass die Gäste kleine Kostproben verschiedener Speisen genießen können. Einige griechische Feinkostläden führen Tiropita, und sie sind auch relativ einfach zu Hause herzustellen.
Auf Griechisch bedeutet der Name „Käsekuchen“ und das Gericht ist mit Spanakopita oder „Spinatkuchen“ verwandt. Eine traditionelle Tiropita besteht aus einer Käsemischung, einschließlich Feta, die in eine Kruste aus Phyllo-Teig eingewickelt und goldbraun gebacken werden. Traditionell wird Tiropita wie ein Dreieck gewickelt, wodurch es leicht mit den Fingern zu handhaben ist. Unternehmungslustigere Köche verwenden für ihre Tiropita eine Vielzahl von Zutaten, darunter Gemüse und Fleisch.
Die Dreiecke können in jeder Größe hergestellt werden, wobei der Koch die endgültige Größe jedes Dreiecks vorgibt. Die Flexibilität in Bezug auf Größe und Füllung ermöglicht es Köchen, große Teller mit Tiropita-Vorspeisen zuzubereiten und eine Auswahl an einfachen, Gemüse- und Fleisch-Tiropita zuzubereiten. Reste sind auch ein hervorragendes Frühstücksessen und können in Wachspapier eingewickelt und auch zum Mittagessen mitgenommen werden. Einige Köche machen Tiropita in einer großen Pfanne wie Spanakopita und schneiden den fertigen Kuchen in Spalten.
Um eine einfache traditionelle Tiropita zuzubereiten, benötigen Sie einen Block Feta-Käse, zwei Eier, ½ Tasse eines weichen Bauernkäses, zwei Esslöffel Kefalotyri, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Butter und Phyllo. Kefalotyri ist ein griechischer Hartkäse und in Regionen, in denen er nicht erhältlich ist, kann Parmesan als Ersatz verwendet werden. Für die Füllung den Käse mit den Gewürzen und Eiern vermischen und dabei darauf achten, dass die Füllung nicht stückig wird. Wenn Sie Phyllo in einem Geschäft gefroren gekauft haben, lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen und nehmen Sie es etwa eine Stunde vor der Zubereitung der Tiropita heraus.
Schmelzen Sie Butter in einem Topf, bevor Sie Ihren Phyllo auf eine saubere Arbeitsfläche legen und ihn halbieren, um lange Rechtecke zu erhalten. Ziehen Sie ein Blatt ab, geben Sie eine kleine Menge Füllung darauf und bündeln Sie es zu einem Dreieck. Bestreichen Sie das Dreieck mit Butter, bevor Sie ein weiteres Blatt Phyllo herausziehen und es um das erste wickeln und das fertige Dreieck mit Butter bestreichen. Legen Sie es auf ein geöltes Backblech und fahren Sie fort, Dreiecke zu machen, bis Sie keinen Teig oder keine Füllung mehr haben. Backen Sie die Dreiecke in einem Ofen mit 375 Grad Celsius für 191 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Heiß oder gekühlt servieren.