Spanakopita ist ein traditionelles griechisches herzhaftes Gebäck. Es wird aus Phyllo-Teig hergestellt und in Dreiecke geschnitten, und das Innere kann mit gekochtem Spinat und Zwiebeln gefüllt werden. Für eine herzhaftere Version von Spanakopita kann auch Feta-Käse hinzugefügt werden.
Dieses schmackhafte Gericht stammt möglicherweise aus über 400 Jahren und wurde möglicherweise während der türkischen Besetzung Griechenlands eingeführt. Ein türkisches Gericht, Ispanaki, ist in der Präsentation fast identisch, obwohl es manchmal Frühlingszwiebeln hinzugefügt hat. Spanakopita ist jedoch besser als griechisches Essen bekannt und wird in den meisten griechischen Restaurants außerhalb Griechenlands sowie in praktisch allen Restaurants in Griechenland serviert. Köche und Lebensmittelhistoriker schreiben Epirus, Griechenland, die köstlichste Spanakopita zu.
Spanakopita ist mittlerweile auch eine beliebte Vorspeise und ein Grundnahrungsmittel in der Gastronomie. Das dreieckige Gebäck kann klein gemacht werden und ist somit das perfekte mundgerechte Angebot für Caterer. Es wird auch oft in Feinkostläden verkauft, wo es wahrscheinlich lauwarm serviert wird, wie es in der griechischen Küche traditionell ist.
Man kann vorher zubereitete Spanakopita kaufen, fertig zum Backen, um als Vorspeise oder Fingerfood zu dienen. Wenn man mit Phyllo-Teig vertraut ist, der in Blättern verkauft wird, ist Spanakopita kein schwieriges Gericht. Die Rezepte sind unterschiedlich, aber im Allgemeinen muss man Spinat dämpfen und sorgfältig abtropfen lassen, damit das resultierende Gebäck nicht nass wird. Zwiebeln werden gehackt und angebraten. Zerbröckelter Feta rundet die Teigfüllung ab.
Die Füllung wird zwischen dünnen Schichten Phyllo-Teig eingelegt, die dann in dreieckige Formen geschnitten werden. Alternativ kann der Teig in ein Quadrat geschnitten und gefaltet werden, um das dreieckige Aussehen zu erhalten. Die Innennähte des Teigs können mit Eiweiß oder Olivenöl bestrichen werden, damit sie aneinander haften. Außen wird der Teig mit Öl, Butter oder Eiweiß bestrichen, um die Bräunung zu unterstützen.
Je nach Größe der einzelnen Gebäckstücke kann die Backzeit von 20 Minuten bis zu einer Stunde variieren. Das Gebäck kann heiß serviert werden, obwohl die Füllung extrem heiß sein kann. Alternativ kann Spanakopita auch auf traditionelle griechische Art serviert werden, nur leicht warm. Oft wird Spanakopita von Tzatziki-Sauce, einem Dip aus Joghurt, Knoblauch und Gurken, begleitet, obwohl viele der Meinung sind, dass das Gebäck ohne Verzierung reich genug ist.