Zitronenmuffins sind gebackene Brote mit weichem, feuchtem Inneren und fester äußerer Kruste. Sie sind normalerweise innen hellgelb und außen goldbraun. Diese Muffins haben einen leichten Zitronengeschmack, der leicht säuerlich und süß ist.
Muffins ähneln Cupcakes, haben eine gepuffte, abgerundete Oberseite und einen zylindrischen Boden, der manchmal in einen Papier- oder Folienbecher eingehüllt wird. Zitronenmuffins bekommen ihre Form, wenn der Teig in eine Muffinform oder eine Muffinform gelegt und gebacken wird. Während der Teig kocht, geht er auf und entwickelt die äußere Kruste, die dazu beiträgt, ihre Muffinform zu bewahren, nachdem sie aus dem Ofen genommen werden.
Zitronenmuffins werden hauptsächlich aus den gleichen Zutaten hergestellt, die auch für andere Muffins verwendet werden. Die Hauptzutaten sind Zucker, Backfett, Eier, Backpulver und Weizenmehl. Zusätzliche Zutaten wie Zitronensaft und -schale verleihen diesen Muffins den Zitronengeschmack.
Der Koch macht gelegentlich einen zuckerhaltigen Sirup mit Zitronengeschmack für die Muffins. Nachdem die Muffins gebacken sind, werden mit einer Gabel Löcher in die Oberseite gestochen und der Sirup hineingegossen. Dieser Sirup wird vom Brot absorbiert und verleiht ihm zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack. Die Muffins werden beiseite gestellt, damit der Sirup vor dem Essen erstarren kann.
Muffins können von Grund auf neu hergestellt, aus einer Muffinmischung in einer Schachtel hergestellt oder in Geschäften oder Bäckereien gekauft werden. Muffinmischungen und die meisten Muffins, die in Geschäften verkauft werden, enthalten ein Konservierungsmittel, um zu verhindern, dass die Backwaren altbacken werden. Bei der Herstellung von Muffins zu Hause sollte der durchschnittliche Koch bereit sein, diese Produkte innerhalb weniger Tage zu essen. Um sie länger haltbar zu machen, können Muffins in einen fest verschlossenen Plastikbehälter gefüllt, mit Wachspapier abgedeckt und in einen Kühlschrank gestellt werden.
Zitronen-Muffins können warm aus dem Ofen, bei Raumtemperatur gegessen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Um einen Zitronenmuffin wieder aufzuwärmen, sollte man bei Bedarf den Alufolienbecher entfernen und den Muffin in ein Papiertuch wickeln. Der eingewickelte Muffin sollte in die Mikrowelle gestellt und in Abständen von 10 Sekunden erwärmt werden, bis er warm ist.