Hammel-Masala ist ein beliebtes Gericht in der indischen Küche und enthält gängige indische Lebensmittel wie Lamm und Kurkuma sowie Olivenöl und Tomaten. Garam Masala ist ein beliebtes Gewürz, das in diesem Gericht verwendet wird, indem Kreuzkümmel mit anderen Gewürzen wie schwarzem Pfeffer, Sternanis und gemahlenen Nelken kombiniert wird. Der Begriff Hammel bezieht sich im Allgemeinen auf das Fleisch eines Schafes, das in vielen indischen Rezepten verwendet wird, da die Textur und der Geschmack des Fleisches reicher sind als das des jüngeren Lamms. Olivenöl wird in diesem Rezept oft verwendet, ebenso wie Hühnerbrühe und Tomatensauce, was für ein gesundes indisches Gericht sorgt.
In der indischen Küche und Küche ist Lammfleisch oft ein Fleisch der Wahl und wird auf verschiedene Arten gekauft. Hammelfleisch ist eine beliebte Wahl, die von einem ausgewachsenen Schaf stammt, was zu einer reicheren und schmackhafteren Fleischsorte als sein jüngeres Gegenstück führt. Die Hauptfleischsorte in Hammel-Masala verwendet ein reifes Stück, oft gewürfelt oder gemahlen, das in einer Sauce aus Olivenöl, Wein oder Brühe gekocht wird. Manchmal wird das Gericht mit Reis oder Nudeln serviert, oder neben frisch gedünstetem oder gegrilltem Gemüse.
Die Sauce, in der Hammel-Masala gekocht wird, besteht oft aus etwas Olivenöl, Tomaten, manchmal Wein oder Portwein und Gemüse- oder Rinderbrühe. Garam Masala ist ein würziges und aromatisches Gewürz, das in diesem Gericht verwendet wird und durch das Mischen von Gewürzen wie schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und gemahlenen Nelken hergestellt wird. Zusätzliches Kurkuma-Pulver, das in der indischen Küche üblich ist, begleitet das Gericht oft und verbessert sowohl den Geschmack als auch die Farbe des Hammel-Masalas. Frischem Knoblauch und Ingwer werden diesem Gericht auch reichlich hinzugefügt, was einen würzigen Unterton liefert, der gut mit der kühlenden Wirkung von Kurkuma und Tomaten zusammenarbeitet.
Um dem Gericht eine zusätzliche Note zu verleihen, werden der Sauce Zimtstangen hinzugefügt, um den Geschmack des Gewürzes während des Kochvorgangs zu unterstreichen. Das Hinzufügen von etwas Wasser zur Sauce hilft, eine Soße zu bilden, in der das Hammelfleisch für eine gewisse Zeit langsam kocht. Hammel-Masala ist stark gewürzt und kann auch rote Paprikaflocken verwenden, um die Schärfe und den Geschmack des Gerichts zu erhöhen und gleichzeitig den Nährwert zu erhöhen. Bekannt für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften in der indischen Küche, verfügt Hammelmasala über einen hohen Anteil an Antioxidantien aus den Gewürzen und Tomaten sowie seinen hohen Proteingehalt aus dem Lamm.