Mit den richtigen Werkzeugen und Kenntnissen kann es eine leichte Aufgabe sein, Petersilie zu hacken. Beim Hacken des Krauts von Hand können ein scharfes Messer und eine klare Arbeitsfläche helfen, den Prozess schnell, sauber und effizient zu machen. Andere Methoden, wie die Verwendung einer Küchenmaschine oder einer Schere, können ebenfalls wirksam sein, haben jedoch einige Nachteile, abhängig von der Größe der benötigten Stücke oder der Menge der gehackten Petersilie. Es gibt sogar Namen für bestimmte Arten, Petersilie zu hacken, wie es bei Persillade der Fall ist, einer Art, Petersilie mit Knoblauch zu hacken, die in der französischen Küche verwendet wird.
Um Petersilie von Hand zu hacken, ist einer der ersten Schritte, die Petersilie zu waschen und gründlich zu trocknen. Dies kann durch Drücken des Krauts zwischen Papiertüchern oder mit einer Salatschleuder erfolgen. Das Trocknen von Petersilie hat zwei Effekte: Erstens wird sie knusprig, damit ein Messer sie sauber und mit wenig Kraftaufwand durchschneidet. Der zweite Vorteil des vollständigen Trocknens von Petersilie besteht darin, dass die Flocken nicht so leicht an Oberflächen wie Fingern, Schneidebrettern und dem Messer selbst haften.
Getrocknete Petersilie sollte auf eine ebene Fläche gelegt werden, vorzugsweise auf ein Schneidebrett. Petersilie lässt sich am sichersten auf einer ebenen Fläche hacken, damit das Messer nur minimal abrutscht. Die Stiele können an der Petersilie belassen werden, aber wenn ein Rezept strikt nur Petersilienblätter verlangt, können die Blätter schnell mit einem scharfen Messer von den Stielen rasiert werden.
Halten Sie die Petersilie mit einer Hand fest und ziehen Sie das Messer über die Blätter, um die Petersilie auf die gewünschte Größe zu schneiden. Das Gewicht des Messers sollte verwendet werden, um die Schnitte auszuführen, anstatt fest auf das Messer zu drücken. Außerdem sollte die Hand, die die Petersilie festhält, die Fingerspitzen und den Daumen nach unten gebogen haben, wobei die flache Seite des Messers sanft an den ersten Fingerknöcheln anliegt.
Nach einem Durchgang durch das Kraut sollte die Petersilie grob in relativ große Stücke gewürfelt werden. Um einen kleineren Würfel zu erzielen, kann eine andere Technik verwendet werden. Dabei wird das entfernte Ende des Schneidmessers in der Nähe der Spitze vorsichtig gedrückt gehalten, während der Griff angehoben und abgesenkt wird und die Klinge durch das grobe Häckselgut geführt wird, um es feiner zu machen. Das nach unten gedrückte Ende des Messers dient als Drehpunkt, der es ermöglicht, den Griff langsam zu bewegen, um die Klinge durch den gesamten Petersilienhaufen zu führen, bis sie klein genug für den Gebrauch ist.
Es ist auch möglich, Petersilie mit einer Küchenmaschine zu hacken, aber wenn die Petersilie nicht sorgfältig ausgeführt wird oder wenn sie zu nass ist, kann sie schnell zu einer Paste werden. Eine Küchenmaschine zerkleinert auch überhaupt keine Petersilie, wenn die verwendete Menge zu gering ist, um die Klingen zu erreichen. Eine Schere kann verwendet werden, um Petersilie in große Stücke zu hacken, aber dies birgt die Gefahr, dass die Petersilie gequetscht wird und sie möglicherweise viel schneller welkt, als wenn sie mit einem scharfen Messer gehackt würde.