Tiefkühlkost erleichtert seit Jahrzehnten das Leben von Hobbyköchen. Leute, die Gärten haben, haben die Möglichkeit, das Kopfgeld des Sommers einzufrieren, anstatt die mühsamere Arbeit des Einmachens zu übernehmen. Käufer können den Verkauf von Tiefkühlkost optimal nutzen und ihre Gefrierschränke füllen, um ihre Familien wochen- oder monatelang zu ernähren. Gefrorener Butternusskürbis gefriert gut mit geringem Geschmacks- oder Nährstoffverlust und kann in Suppen, einfachen Beilagen, Aufläufen und sogar in Backwaren verwendet werden. Es wird am besten verwendet, nachdem es aufgetaut und abgetropft wurde, damit das Gericht nicht wässrig wird.
Der einzige Nachteil von gefrorenem Butternusskürbis ist, dass gebackene oder geröstete Kürbishälften beim Auftauen nicht ihre feste Textur behalten; das ist eigentlich kein Problem, denn Kürbisse aller Art sind so vielseitig. Eine schnelle kalte Sommersuppe lässt sich mit aufgetautem Kürbis, etwas Buttermilch, etwas gehacktem Ingwer und Knoblauch und vielleicht etwas sautierten Zwiebeln aufschlagen. Diese Zutaten können auf einem Herd gekocht und für eine stückigere Suppe gekühlt oder in einen Mixer geworfen und für einen glatten Genuss püriert werden.
Eine herzhafte Wintersuppe lässt sich leicht aus allem zusammenstellen, was gerade zur Hand ist. Vegetarische Suppen können Quinoa, Reis, Gerste oder andere Körner zusammen mit geschnittenen Karotten, Kartoffeln, grünen Bohnen oder anderem verfügbaren Gemüse enthalten. Tofu oder Tempeh sind großartige Proteinzusätze. Fleischfresser werden feststellen, dass Butternusskürbis gut zu rotem Fleisch, Schweinefleisch und Geflügel passt. Schinken oder Speck und Butternusskürbis passen auch gut zusammen, besonders mit etwas Zwiebel, die sautiert ist, bis sie durchscheinend ist.
Das Kochen mit gefrorenem Butternusskürbis bietet auch viele Hauptgerichte. Ein einfacher, sättigender Auflauf kann zusammen mit Kürbis, Fleisch oder einem Nicht-Fleisch-Protein, einigen sautierten Zwiebeln und Knoblauch geschlagen und mit einer Schicht Butterbrot oder Cracker-Krümel belegt werden. Es liegt am Koch, wie aufwendig der Auflauf zubereitet wird; die Zugabe von Bohnen oder Kichererbsen und anderem Gemüse verleiht Körper und Geschmack. Geschmacksverstärker wie ein Spritzer Orangensaft, ein Spritzer Zitrone oder etwas Curry können dem Gericht eine ganz neue Richtung geben.
Abgetropfter und aufgetauter gefrorener Butternusskürbis kann eine großartige Ergänzung zu Backwaren wie süßem Brot, Kuchen und Muffins sein. Es fügt eine dichte, samtige Textur und natürliche Süße hinzu und macht all das Fett überflüssig. Manche Köche ergänzen den Kürbis gerne auch mit Apfelmus, andere fügen gehackte Karotten oder Zucchini hinzu.