Die Symptome einer Vitaminüberdosierung variieren je nachdem, welches Vitamin im Überschuss aufgenommen wurde. Typischerweise können nur die fettlöslichen Vitamine eine Überdosierung verursachen. Diese Vitamine, einschließlich Vitamin A, Vitamin D und Vitamin K, können sich in Fettzellen anreichern und toxische Konzentrationen erreichen. Werden dagegen hohe Mengen der wasserlöslichen Vitamine im Überschuss aufgenommen, werden sie einfach mit dem Urin ausgeschieden. Die beiden Ausnahmen von dieser Regel sind das fettlösliche Vitamin E, das keine Toxizität hat, und das wasserlösliche Vitamin B6, das Überdosierungssymptome verursachen kann.
Der Begriff „Vitamin A“ bezieht sich auf eine Klasse von Molekülen, die Retinoide genannt werden, zu denen die Substanzen Retinol, Retinal, Retinsäure und Beta-Carotin gehören. Der Mensch muss Vitamin A über die Nahrung aufnehmen, um das richtige Wachstum, das Sehvermögen, die Fortpflanzung und die Gesundheit der Haut sicherzustellen. Eines der offensichtlichsten Symptome einer Vitamin-Überdosierung mit Vitamin A ist Trockenheit und Juckreiz der Haut. Andere Probleme, die durch eine übermäßige Einnahme verursacht werden, wie ein Anstieg des Drucks im Gehirn, können Symptome wie verschwommenes Sehen und Kopfschmerzen verursachen.
Vitamin D spielt eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Kalziumspiegels des Körpers und beim Erhalt starker Knochen. Leider halten einige Experten Vitamin D für das giftigste aller Vitamine. Hohe Konzentrationen dieser Substanz können einen erhöhten Kalziumspiegel im Blut verursachen, was zu Symptomen wie Bauchschmerzen, Nierensteinen, Verstopfung, depressiver Stimmung und Verkalkung der Arterien führt.
Im Gegensatz zu den schwerwiegenden Nebenwirkungen von Vitamin D sind die Symptome einer Vitamin-Überdosierung mit Vitamin K typischerweise gering und verursachen nur bei ausgewählten Patienten Probleme. Dieses Vitamin ist entscheidend für die Bildung von Proteinen, die die Blutgerinnung unterstützen. Säuglinge erhalten in der Regel nach der Geburt eine Vitamin-K-Injektion, um übermäßige Blutungen oder Blutergüsse zu vermeiden. Säuglingen zu viel Vitamin K zu geben, kann ihnen jedoch schaden, da hohe Konzentrationen der Substanz die Membranen der roten Blutkörperchen zerstören können. Dies führt zu Symptomen wie Gelbsucht, Kurzatmigkeit und Müdigkeit.
Tocopherol, ein anderer Name für das fettlösliche Vitamin E, ist wichtig, weil es als Antioxidans dient. Es ist einzigartig unter den fettlöslichen Vitaminen, da keine Toxizitäten damit in Verbindung gebracht wurden. Auch die Einnahme hoher Dosen des Vitamins führt zu keinen Überdosierungssymptomen.
Eine weitere Ausnahme von der Regel, dass fettlösliche Vitamine giftig sein können, ist Vitamin B6, auch bekannt als Pyridoxin, Pyridoxal oder Pyridoxamin. Dieses Molekül ist wichtig, um dem Körper dabei zu helfen, Nahrung zu verstoffwechseln. Symptome einer Vitamin-Überdosierung mit B6 können Taubheitsgefühl oder Kribbeln in den Extremitäten sein.