Eine Garnele ist ein Krebstier, das einer Garnele ähnelt, obwohl es etwas größer ist. In einigen Regionen kann der Begriff „Garnelen“ auch für jede Art von Großgarnelen verwendet werden. Garnelen können mit einer Vielzahl von Methoden zubereitet werden, einschließlich Grillen, Braten und Grillen. Grillgarnelen werden normalerweise gewürzt und über direkter Hitze auf einem Grill gegart. Sie können mit einer Sauce verfeinert oder mit einer Zitronenscheibe am Tisch serviert werden.
Garnelen können normalerweise genauso behandelt werden wie ein Koch mit Garnelen, obwohl die Garzeiten normalerweise etwas länger sind. Käufer, die keine zuverlässige lokale Quelle für frische Meeresfrüchte haben, möchten möglicherweise gefrorene Garnelen kaufen. Die Garnelen sollten vor dem Garen vollständig aufgetaut und gut abgespült werden. Alle Meeresfrüchte, die seltsam aussehen oder riechen, sollten weggeworfen werden. Einige Köche empfehlen, die Garnelen 30 Minuten lang in einer Salz- und Zuckerlösung einzulegen, um die Textur und den Geschmack des Endprodukts zu verbessern.
Vor dem Grillen sollten Grillgarnelen mit Salz und Pfeffer oder einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen gewürzt werden. Einige Rezepte für Grillgarnelen verlangen, dass die Schalen entfernt werden, während andere Köche es vorziehen, die Schalen anzulassen, um das zarte Fleisch vor der Hitze auf dem Grill zu isolieren. Einige Köche möchten möglicherweise den Darmtrakt der Garnelen entfernen, insbesondere bei größeren Schalentieren. Größere Garnelen können normalerweise direkt auf den Grill gelegt werden, während kleinere Schalentiere eventuell aufgespießt oder in einen Grillkorb gelegt werden müssen, damit das Grillgut nicht durch den Rost fällt.
Im Allgemeinen werden Schalentiere auf einem Grill schnell gar, und Garnelen müssen genau beaufsichtigt werden, damit sie nicht anbrennen. Wenn Grillgarnelen rosa werden, sollten sie fast fertig sein. Es ist wichtig, die Garnelen vom Herd zu nehmen, bevor das Fleisch verkocht und zäh wird.
Einige Köche ziehen es vor, Garnelen in den letzten Minuten des Grillens mit einer Barbecue-Sauce zu begießen, damit sich die Sauce erhitzt und karamellisiert. Diese Technik kann den Geschmack und das Aussehen von Grillgarnelen verbessern. Wenn die Schalen auf den Garnelen geblieben sind, kann der Koch sie vor dem Servieren entfernen oder sie von jedem Gast selbst schälen lassen. Wenn er sich für die zweite Option entscheidet, sollte der Koch seinen Gästen ausreichend Papierhandtücher sowie leere Schüsseln für die weggeworfenen Schalen zur Verfügung stellen. Während diese Option ein wenig chaotisch sein kann, kann es für Gäste Spaß machen, Garnelen während einer Mahlzeit zu schälen.