Ungekochtes Fleisch ist eine Hauptquelle für Bakterien wie Salmonellen und z. coli. Diese lebensmittelbedingten Krankheiten können vermieden werden, indem Fleisch mithilfe eines Fleischthermometers auf die richtige Temperatur gegart wird.
Sich daran zu gewöhnen, ein Fleischthermometer zu verwenden, ist eines der besten Dinge, die ein neuer Koch tun kann. Neben der Verwendung eines Fleischthermometers bei Fleisch kann es auch praktisch sein, um die Temperatur von Eierspeisen und Aufläufen zu überprüfen. Darüber hinaus schützt es vor den Gefahren des Untergarens, und ein Fleischthermometer kann vor dem Übergaren dieser teuren Fleischstücke schützen.
Ein Fleischthermometer ist ein Fühler, meist aus Edelstahl, der in die dickste Stelle des Fleischstücks eingeführt wird. Die Spitze misst die Temperatur des Fleisches und die Hitze wird als Messwert auf einem Thermometer oder einer Digitalanzeige angezeigt. Ein Fleischthermometer kann in einer Vielzahl von Größen, Formen, Preisen und Farben erhältlich sein. Fleischthermometer können in den meisten Einzelhandelsgeschäften, Fachgeschäften und online gekauft werden.
Zu den Arten von Fleischthermometern gehören:
Ofenfest: Dies ist die gebräuchlichste Art von Fleischthermometer, die entwickelt wurde, um der anhaltenden Hitze eines Ofens zu widerstehen.
Mikrowelle: Ein Mikrowellen-Fleischthermometer ist nur für die Verwendung in Mikrowellenöfen bestimmt. Es widersteht der schnellen, intensiven Hitze, die durch Mikrowellen erzeugt wird.
Pop-up: Dieses Thermometer öffnet sich, wenn das Fleisch die richtige Temperatur erreicht. Ein bekanntes Beispiel sind Thermometer, die von Geflügelhändlern in Puten implantiert werden.
Digital: Digitale Fleischthermometer sind nicht dafür ausgelegt, in einen Ofen zu gehen, sondern werden stattdessen verwendet, um die richtige Temperatur des Fleisches nach dem Verlassen des Ofens zu überprüfen.
BBQ: Ein BBQ-Fleischthermometer ist das neueste auf dem Markt. Viele sind „drahtlos“. Die interne Messeinheit ist von der externen Hitzemesseinheit getrennt, die außen am Grill oder Räucherofen angebracht ist, damit bei der Kontrolle des Fleisches keine Hitze entweicht.
Die meisten Fleischthermometer haben eine Genauigkeit von 1-2 Grad, aber wenn Sie ein ofenfestes Fleischthermometer überprüfen möchten, legen Sie es in einen Topf mit Wasser und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Wasser kocht bei 212 Grad Celsius. Eine Überprüfung der Temperatur beim ersten Anzeichen des Kochens zeigt Ihnen also, ob das Fleischthermometer richtig funktioniert. Das Thermometer ist heiß, seien Sie also vorsichtig, wenn Sie es handhaben.