Acht Lebensmittel machen laut den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) 90% der Nahrungsmittelallergien aus. Diese Lebensmittel sind Soja, Milch, Eier, Fisch, Schalentiere, Weizen, Erdnüsse und andere Nüsse. Allergische Reaktion kann leicht bis schwer sein. Leichte Symptome sind Nesselsucht, Bauchschmerzen, Niesen, Durchfall und mehr. Menschen mit schweren Symptomen können Schluckbeschwerden, Kurzatmigkeit, Bewusstlosigkeit und mehr haben. Gleichzeitig können leichte und schwere Symptome auftreten.
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Laut einer Studie zu Schulgesundheitsrichtlinien und -programmen aus dem Jahr 2006 hatten 88% der Schulen Kinder mit einer Nahrungsmittelallergie.
Der Verdacht auf Nahrungsmittelallergien sollte insbesondere bei Kindern nicht selbst diagnostiziert werden, da dies zu unnötigen Ernährungseinschränkungen führen kann. Nahrungsmittelallergien können von einem Allergologen durch einen Widerristbluttest, einen Hautstichtest oder eine Probeelimination diagnostiziert werden.
Anaphylaxie tritt bei schweren allergischen Reaktionen auf. Zu den Symptomen einer Anaphylaxie gehören Atembeschwerden, geschwollene Lippen, Erbrechen und niedriger Blutdruck.