Echter Neufchatel-Käse wird in der Stadt, nach der er benannt ist, und in vielen Gegenden Frankreichs hergestellt. Während einige andere Käsesorten eine ähnliche Textur, einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Farbe bieten, haben viele dies nicht. Tatsächlich ist ein Großteil des Neufchatel-Käses, der in den USA zu finden ist, mit dem vergleichbar, was viele Leute als Frischkäse kennen. Die ursprünglichen Neufchatel-Käse wurden oft zu Herzen oder anderen Formen geformt. Der Käse konnte frisch oder gereift gegessen werden und wurde oft auf Brot gestrichen oder in Rezepten verwendet.
Viele Unternehmen und sogar Handelsmarken vermarkten unter diesem Namen eine fettärmere Version ihres regulären Frischkäses. Während es für viele Menschen passabel sein mag, mögen andere es nicht so gut wie echten Neufchatel-Käse. Das Original wurde aus Kuh- oder Ziegenmilch hergestellt, während die neueren Sorten aus Rahm und pasteurisierter Milch hergestellt werden. Er wird häufig wie andere Frischkäsesorten verpackt.
Wenn Sie auf der Suche nach echtem Neufchatel-Käse sind, ist es eine gute Idee, die Zutatenliste auf Sahne- und Milchgehalt zu überprüfen. Der echte Deal wird häufig auch eine Rinde haben, während die üblichen Typen, die seinen Namen teilen, dies nicht tun. Möglicherweise finden Sie Neufchatel in Käse-, Wein- oder Gourmetgeschäften. Es gibt auch organische Versionen.
Weißkäse ist nicht gleich Weißkäse. Alle Arten von Neufchatel-Käse haben in der Regel eine etwas andere Textur als Frischkäse, was beim Kochen mit einem Rezept, das Frischkäse als eine der Hauptzutaten erfordert, ein Problem sein kann. Gängige Versionen von Neufchatel sind aufgrund des geringen Fettgehalts oft beliebt. Dies bedeutet nicht, dass sie die beste Wahl für bestimmte Rezepte sind. Tatsache ist, dass die Konsistenz des Endprodukts bei der Verwendung von Neufchatel-Käse sehr unterschiedlich sein kann.
Überprüfen Sie unbedingt Ihre Rezepte. Sehen Sie, ob Neufchatel-Käse ein praktikabler Ersatz für Frischkäse ist. Auf der anderen Seite kann Frischkäse in Rezepten, die Neufchatel-Käse erfordern, im Allgemeinen problemlos ersetzt werden.
Beim Servieren von Neufchatel-Käse passt er gut zu kalten Speisen. Servieren Sie mit Früchten, Nüssen und hausgemachtem Brot eine einfache, elegante Mahlzeit. Ein trockener Weißwein wird diese Angebote ergänzen.