Ein Ploye ist ein traditioneller Pfannkuchen aus Buchweizen, der aus der Region Madwaska in New Brunswick, Kanada, einem überwiegend französischsprachigen Gebiet, und Nord-Maine in den USA stammt. Es ist ein vielseitiges Lebensmittel, das als Stärke oder als Brotersatz zu jeder Mahlzeit des Tages gegessen wird. Traditionelle, im Wesentlichen recht einfache Rezepte wurden in der Region von Generation zu Generation weitergegeben, viele mit „geheimen Zutaten“, die nur dieser Familie bekannt sind.
Buchweizen ist glutenfrei, da es sich nicht um ein Getreide handelt. Das Mehl wird aus der Frucht des Buchweizens gemahlen, die einer Buchennuss ähnelt. Sie hat eine kurze Vegetationsperiode, was sie aufgrund der kurzen Sommersaison zu einer perfekten Ernte für Landwirte in ihrem Ursprungsgebiet macht. Traditionelle Ploye-Rezepte ähneln denen einer Pfannkuchenmischung und enthalten in der Regel Buchweizenmehl, Maismehl, Backpulver, Wasser und Salz.
Der Teig für Ploye ist dünn, so dass beim Kochen ein crepeähnlicher Pfannkuchen entsteht. Die Ploye wird in einer sehr heißen Pfanne gegart und während des Kochvorgangs bilden sich Luftlöcher. Es wird traditionell nicht in der Pfanne gewendet und gilt als gekocht, wenn die Oberseite trocken ist. Sie haben im Allgemeinen eine charakteristische gelbgrüne Farbe, wenn sie gekocht sind.
Traditionell wurde die Ploye zu jeder Mahlzeit gegessen, entweder gefaltet oder aufgerollt. Zum Frühstück wurde es mit Cretons serviert, einem traditionellen würzigen Schweinefleischaufstrich. Zum Mittagessen wurde es als Beilage mit Butter anstelle von Brot serviert, um Hühnereintopf oder ähnliches zu begleiten. Zum Abendessen wurde es als Dessert mit reichlich Melasse oder Ahornsirup serviert. Heutzutage wird es mit einer großen Auswahl an Brot und Gebäck nicht mehr zu jeder Mahlzeit serviert, ist aber immer noch ein beliebtes Essen in der Gegend bei Einheimischen und Touristen.
Jedes Jahr im August findet in Maine das jährliche Ploye Festival statt. Es ist ein Wochenende voller Familienunterhaltung, Essen und dem Höhepunkt – der Herstellung des größten Tricks der Welt. Dies wird in einer riesigen Pfanne mit einem Durchmesser von 12 Fuß (3.66 m) über einem riesigen Kohlefeuer hergestellt und erfordert die Hilfe von etwa fünf Personen, um die Mischung zu tragen und vier Personen, um sie zu verteilen, sobald sie auf die Pfanne gegossen wurde. Nach dem Kochen wird es in kleinere Stücke geteilt und von den Festivalbesuchern gegessen.