Cuando se colocan en un horno durante un largo período de tiempo con calor moderado, los chalotes asados se caramelizan y comienzan a descomponerse, convirtiéndolos en un alimento dulce y tierno. El método básico utilizado para asar chalotes es echarlos en aceite de oliva y luego hornearlos durante un tiempo, generalmente alrededor de una hora, aunque esto puede llevar más o menos tiempo dependiendo del tamaño de los chalotes. Algunas recetas agregan diferentes tipos de vinagre y hierbas frescas como el romero o el tomillo, y luego terminan los chalotes asados con una pizca de sal justo antes de servir. Si las chalotas que se usan son muy frescas, y con la cantidad adecuada de aceite y tiempo de cocción, las pieles finas se doblarán y en realidad se pueden comer junto con la carne interna, aunque las pieles gruesas o los bulbos más viejos no tendrán los mismos resultados. . Los chalotes terminados se pueden comer como refrigerio o guarnición, se incluyen en una receta más grande para carnes asadas o se colocan en un procesador de alimentos para untar un chalote asado.
El proceso de hacer chalotes asados simples es similar a hacer ajo asado, aunque la textura interna de los chalotes no produce la misma textura de pasta cuando se hace. Primero, se eliminan los extremos de la raíz de los chalotes, junto con toda la piel, si se desea. Los chalotes limpios se colocan en un recipiente y se cubren con aceite de oliva que los ayudará a caramelizar cuando se cocinen en el horno. Si se agregan otros ingredientes, como vinagre balsámico o romero, también se colocan en el tazón para que puedan cubrir todos los chalotes de manera uniforme.
Luego, los chalotes se extienden en una sola capa en una bandeja para hornear o en una fuente de horno poco profunda. El plato se coloca en un horno a fuego moderado y se deja cocinar por un tiempo. A mitad de la cocción, los chalotes se pueden girar o revolver para permitir que todas las superficies estén expuestas al calor. Durante el tiempo de cocción, que puede ser de una hora o más, los azúcares en los chalotes se doran y la estructura de la carne comienza a descomponerse y a volverse muy blanda.
Cuando se completa, los chalotes asados se pueden sacar del horno y dejar enfriar antes de servirlos o usarlos en otra receta. Para un acompañamiento de sabor equilibrado, se puede agregar vinagre balsámico o vinagre de jerez, pimienta negra y un poco de sal justo antes de servir las chalotas. En recetas más grandes, los chalotes asados se pueden picar o incorporar fácilmente en una salsa de pan o puré de papas o se pueden servir como cebollas caramelizadas sobre un filete.