Una cazuela de maíz es un tipo tradicional de cazuela casera que a menudo se considera comida reconfortante. Hay dos tipos distintos de cazuela de maíz; uno está hecho con crema de maíz y crema agria horneada en una masa de muffins, y el otro está hecho con tocino, queso crema y varios otros ingredientes. Una cosa que ambos tipos de guisos tienen en común es que son fáciles de hacer, por lo general requieren mezclas prefabricadas y maíz enlatado, aunque los ingredientes frescos podrían sustituirse fácilmente. La cazuela de maíz resultante generalmente es dulce y suelta, pero tiene una textura de pan debido a la mezcla de muffins que se usa. La cacerola se puede servir con acompañamientos de vegetales verdes, ensalada o carne.
Tanto los tipos simples como los complejos de cazuela de maíz usan algún tipo de mezcla para muffins en polvo. Con frecuencia, esto se puede comprar fácilmente en un supermercado, pero alternativamente se puede hacer rápidamente con una combinación de harina, levadura, azúcar, sal y, a veces, un poco de harina de maíz. La mezcla es importante para la receta porque absorbe el exceso de líquido que libera el maíz y actúa como aglutinante de todos los ingredientes.
Para la cazuela de maíz tradicional simple, se combinan cantidades iguales de maíz amarillo de grano entero y maíz con crema en un tazón. Se agrega un poco de crema agria al maíz, junto con una barra de mantequilla ablandada. La mezcla de muffins o pan de maíz se mezcla con la mezcla junto con los huevos y el agua o la leche, si es necesario. Toda la masa se vierte en una bandeja para hornear engrasada y se cocina en un horno hasta que esté lista.
La cazuela de maíz más compleja se elabora de manera similar, pero utiliza algunos ingredientes diferentes. Tocino, cebolla y pimientos picados se agregan a la mezcla para darle sabor. Solo se usa maíz integral, y los cubos de queso crema pueden ser sustituidos por la crema agria. Cuando se combina con el panecillo o la mezcla de pan de maíz, la cazuela de maíz completa a veces puede tener la consistencia de una torta, en comparación con la cazuela simple menos sólida.
En ambos casos, la cazuela de maíz se puede hornear por un tiempo y luego sacar del horno antes de que esté completamente terminada para que se pueda rociar una capa de queso en la parte superior. El queso cheddar es la opción más popular para esto, aunque en algunas recetas también se usa queso líquido, Monterrey Jack o mozzarella. Si se deja hornear el queso encima de la cacerola durante los últimos 10 a 15 minutos de tiempo de cocción, se formará una corteza de queso dorado en la parte superior, lo que agregará sabor al plato.