Un pollo al horno bruschetta es un plato de pollo al horno que utiliza los ingredientes básicos para la bruschetta, un pan tostado y sazonado cubierto con una mezcla de tomate, para dar sabor a la carne. Un plato fácil y rápidamente preparado, un pollo al horno bruschetta utiliza principalmente ingredientes preenvasados combinados con algunas hierbas frescas o molidas, verduras y quesos. Generalmente casero, este plato ofrece un toque italiano en el clásico pollo al horno.
Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel se usan normalmente para hornear pollo bruschetta. Los senos se pueden dejar enteros, pero a menudo se cortan en cubos o se cortan en trozos pequeños. Los tomates frescos o enlatados, a menudo con el jugo incluido, también son un ingrediente necesario en este plato. Los tomates generalmente se cortan en cubitos y, si se enlatan, pueden incluir otros aromatizantes como ajo, orégano o albahaca. Un relleno de pan instantáneo seco, normalmente con sabor a pollo, sirve como base de pan para la porción de bruschetta del plato.
El ajo y la albahaca fresca se incluyen comúnmente para sazonar un horneado de pollo bruschetta. Sin embargo, se puede usar condimento italiano. El queso mozzarella rallado, o una combinación de mozzarella y parmesano, también se usan normalmente en el plato.
Para hacer un pollo al horno bruschetta, los tomates, el ajo y la mezcla de relleno seco se combinan con agua y se dejan reposar para humedecer el pan seco. Esta mezcla sirve como cobertura de bruschetta para hornear. Mientras se sienta la cobertura, el pollo se coloca en una fuente para hornear, y el queso y la albahaca se colocan en capas sobre la carne. La mezcla de tomate puede cubrir las dos capas. Algunas versiones agregarán una capa adicional de queso también.
Una vez que todas las capas estén en su lugar, el pollo al horno bruschetta se puede cocinar. Este plato normalmente se hornea durante aproximadamente media hora, o hasta que el pollo esté bien cocido. El pollo completamente cocido no tendrá áreas rosadas. El plato terminado tendrá una cobertura crujiente y sabrosa, con queso derretido y burbujeante.
Aunque un horneado de pollo bruschetta es fácil de hacer, todavía hay varios problemas que pueden dar como resultado un plato terminado menos que estelar. La preocupación por la cobertura demasiado dorada puede llevar a un cocinero inexperto a retirar el plato demasiado temprano, lo que resulta en pollo poco cocido. Alternativamente, el cocinero puede intentar cubrir el plato. El pollo al horno Bruschetta, sin embargo, normalmente no está cubierto porque eso generalmente resulta en una cobertura de bruschetta blanda. Otra causa de la cobertura blanda es agregar demasiado líquido a la mezcla durante su preparación.