Al elegir un manual de barista, es importante buscar instrucciones sobre la preparación de café y té, métodos de preparación, métodos de preparación de bebidas frías, técnicas de cocción al vapor de leche, recetas de bebidas y aplicaciones y mantenimiento de equipos necesarios para comenzar. Un manual de barista realmente bueno ofrecerá mucho más.
El término barista proviene del italiano, que significa barman. En inglés americano, el término generalmente se refiere a una persona que trabaja en una cafetería preparando espresso, café y té. Dado que el título de barista generalmente indica que una persona ha recibido capacitación o ha alcanzado un alto nivel de habilidad en el arte de la preparación de café y té, la elección de un buen manual de barista es importante.
Asegúrese de que el manual del barista que elija cubra los conceptos básicos, como mínimo. Debería encontrar instrucciones sobre las diferencias entre los tostados de café. Concéntrese no solo en las diferencias de sabor, sino también en las regiones, los entornos de cultivo, el precio, la calidad y los métodos de tostado. Asegúrese de que su manual de barista incluya también instrucciones sobre el té. Debes encontrar técnicas de preparación adecuadas; métodos para preparar bebidas de té calientes, heladas y mezcladas; instrucciones de latte de té; y otras opciones de servicio.
El espresso debe tener una sección separada propia. Después de estudiar un buen manual de barista, debe conocer el proceso de preparación de café expreso, cómo elegir un café tostado de calidad, cómo hacer tomas y saber qué significan los términos dosificación, nivelación y apisonamiento.
La leche también debe tener su propia sección. Los fundamentos del vapor y la diferencia entre el vapor al 2% y la leche descremada deben ser cubiertos. Además, debe recibir una guía clara sobre el control adecuado de la temperatura, los métodos adecuados de espuma y cómo usar la leche en las preparaciones de bebidas de café y té.
Un buen manual de barista también ofrecerá una sección de menú. Esta sección debe incluir recetas de bebidas de café y té, términos y expresiones de café y descripciones adecuadas de preparación de bebidas. Busque una sección de menú sobre batidos, que incluya técnicas de preparación, la diferencia entre usar frutas enteras y frutas mezcladas y opciones de productos batidos.
También debe encontrar una sección sobre equipos. En esta sección, debe conocer los diferentes tipos de equipos y sus usos, así como las diferencias entre los fabricantes. Un buen manual de barista también le dará instrucciones sobre los métodos adecuados de limpieza y saneamiento, el mantenimiento adecuado y ofrecerá técnicas de reparación simples.
La historia del café también es una sección importante de un buen manual de baristas. Busque información sobre la historia del café y el té, incluida la etimología. Una discusión sobre biología y cultivo es una parte importante del entrenamiento de baristas, y una sección de datos clave sobre el café y el té es importante. Un buen manual de barista también incluirá información sobre los aspectos sociales y de salud del café y el té y discutirá las técnicas de almacenamiento adecuadas.
Es posible que no esté calificado para competir en una competencia mundial de baristas después de estudiar un buen manual de baristas, pero debe sentirse cómodo con la mayoría de las preparaciones o discusiones de bebidas de café o té.