El mijo es un tipo de grano de cereal de semillas peque?as que se ha consumido hist?ricamente en Europa, ?frica y Asia. Puede encontrarlo en las tiendas naturistas y en la secci?n de especialidades de algunas tiendas de comestibles grandes, que se venden preenvasadas o por libra. Busque semillas previamente peladas, de color amarillo claro o marr?n de aproximadamente el mismo tama?o y forma, sin muchos granos rotos. Este peque?o grano redondo debe tener un ligero olor a almid?n, pero nunca debe oler a rancio o rancio. Compre solo granos que se hayan mantenido en un lugar fresco y seco, y evite los paquetes que hayan estado cerca del calor o la luz solar. Este alimento carece de gluten y es apropiado para personas que no pueden tolerar esta sustancia.
Este grano viene en muchos tipos diferentes, pero la mayor?a de las tiendas en Am?rica del Norte y Europa venden mijo perla, que es la especie m?s cultivada. Estas semillas son un alimento b?sico tradicional en partes de India, China y Rusia, as? como en ?frica Oriental y en Alemania y otros pa?ses europeos, donde generalmente se comen en forma de gachas de avena. El mijo es menos com?n como grano comercial que en el pasado, especialmente en Am?rica del Norte, donde se vende principalmente como alpiste.
Todav?a puede comprar este grano en tiendas especializadas, como tiendas de alimentos naturales, as? como en algunas tiendas de abarrotes m?s grandes. Este grano se puede vender en paquetes sellados individualmente o en peso en contenedores a granel. Las semillas preenvasadas tienden a ser algo m?s caras, pero es menos probable que se contaminen con otros granos.
Al comprar mijo, busque granos peque?os y redondos de aproximadamente el mismo tama?o y forma para una cocci?n m?s pareja. Evite los paquetes que contengan grandes cantidades de granos rotos o descoloridos. Debe elegir productos precargados, ya que el casco no comestible puede ser dif?cil de quitar en casa y comprar granos prelavados siempre que sea posible, ya que esto reduce el riesgo de un sabor amargo. No compre ning?n paquete que huela a rancio o que tenga un olor a humedad desagradable, ya que el grano entero en el interior puede estropearse. Evite el mijo que se haya almacenado a la luz solar directa, cerca de un calentador o en condiciones h?medas.
Las personas con enfermedad cel?aca y otras personas con intolerancia al gluten pueden usar mijo y harina de mijo en lugar de otros granos, pero deben realizar sus compras con cuidado. Cuando se vende en contenedores a granel, este grano puede contaminarse con trazas de trigo, lo que puede causar una reacci?n inc?moda. Las personas con sensibilidad al gluten deben elegir solo mijo preenvasado que no haya sido empaquetado en equipos que tambi?n procesen trigo.