El mijo es un grano sin gluten muy popular que es altamente digerible y contiene una gran cantidad de vitaminas y nutrientes. Servido para el desayuno, el almuerzo o la cena, las gachas de mijo son una forma de servir este grano. Hacer gachas de mijo es tan simple como hervirlo en agua o leche, aunque remojar previamente el mijo reducirá el tiempo de cocción. La mayoría de los chefs darán sabor a las gachas de mijo con una variedad de ingredientes que incluyen vainilla, miel, jarabe de arce y canela.
Remojar previamente el mijo antes de cocinarlo es una forma de reducir el tiempo de cocción. El mijo se puede remojar en agua durante la noche y luego enjuagar antes de cocinarlo. Algunas recetas sugieren un proceso de remojo que consiste en hervir el grano durante diez minutos y luego enjuagarlo antes de que comience la cocción real de las gachas de mijo.
Cocinar el mijo en una combinación de agua y leche es una buena idea. Esto crea una base más rica para la papilla. Sin embargo, usar solo agua reducirá las calorías.
Las gachas de mijo se pueden cocinar de dos maneras. La papilla se puede cocinar con la parte superior izquierda en la olla. Esto creará un secador, gachas más aireadas. La papilla también se puede cocinar con la parte superior. Si se utiliza este proceso, se tendrá que agregar líquido durante el tiempo de cocción o la papilla se secará y quemará.
Cualquiera que sea el proceso elegido, una clave para cocinar gachas de mijo para asegurarse de que toda el agua sea completamente absorbida por el mijo. Si queda líquido adicional cuando el tiempo asignado para el proceso de cocción, permita que la papilla continúe cocinando. Tenga cuidado de mirar la papilla para que no se queme en el fondo.
Para acelerar el tiempo de cocción, en lugar de usar granos para hacer gachas de mijo, es posible usar hojuelas o harina. Los copos de mijo o la harina de mijo generalmente están disponibles en muchos de los mismos lugares donde se ofrecen los granos. Cualquiera de estos creará una papilla mucho más suave que la que producirán los granos.
Es común agregar especias al hacer gachas de mijo. La vainilla y la canela son a menudo las especias más solicitadas en la mayoría de las recetas. Muchas veces se agrega un grano de vainilla entero a la papilla mientras se cocina y luego se retira inmediatamente antes de servir. Las personas que prefieren comer alimentos no reconstituidos a menudo eligen este método de saborización, ya que es el más natural.
Como las gachas de mijo carecen de mucho sabor simplemente, se puede rociar con miel o azúcar de arce. Las conservas sin azúcar también se pueden mezclar, lo que agregará no solo sabor sino también algo de textura. Las fresas frescas o los arándanos son una buena adición, ya que agregan sabor y vitaminas y antioxidantes.