El queso cheddar proporciona un sabor que complementa y contrasta con las tartas de manzanas dulces. Muchas personas disfrutan de una rebanada de queso cheddar junto con un recambio de manzana, frittata de manzana o un pedazo de pastel de manzana. Un pastel de manzana cheddar lleva la idea un paso más allá, con queso cheddar horneado directamente en la corteza o en el relleno.
La tarta de manzana y el queso cheddar pueden no parecer una combinación intuitiva, pero el queso combinado con fruta tiene una larga historia. A excepción de la fruta, los postres dulces son un desarrollo relativamente reciente. Antes de la refrigeración moderna, no era fácil mantener el helado congelado o la crema batida fría, y hornear brebajes dulces antes de la llegada del horno con temperatura controlada podría producir resultados desiguales. En cambio, las personas que podían comprar queso y fruta comían esos alimentos al final de una comida.
Un ejemplo de una corteza de queso cheddar para un pastel de manzana comienza con harina y un poco de sal, con mantequilla cortada en la mezcla. Luego, el cocinero revuelve el queso cheddar rallado en la mezcla seca antes de agregar ingredientes líquidos. Para el pastel con relleno de manzana cheddar, se agrega queso rallado o en cubos a la mezcla de manzana. Las buenas especias para el relleno de tarta de manzana cheddar incluyen canela y nuez moscada.
El queso cheddar se vuelve más duro y desarrolla un sabor más intenso con la edad. En lugar de usar cantidades mayores o menores de queso para la variación del sabor en la tarta de manzana cheddar, elegir la concentración de sabor adecuada funciona mejor. Para obtener el sabor más fuerte, se puede agregar queso cheddar extra fuerte o queso cheddar suave para un sabor más sutil. El sabor de un queso cheddar extra fuerte de calidad es bastante pronunciado y puede ser un poco demasiado para el amante promedio de la tarta de manzana.
Muchos fabricantes de queso agregan coloración naranja al queso cheddar, que es naturalmente blanquecino o amarillo. El pastelero puede controlar el color de la corteza o el relleno, haciendo que el contenido de queso cheddar sea más o menos obvio. Las personas que realmente aman el queso cheddar pueden apreciar una rebanada junto con su tarta de manzana cheddar.
Hay muchas variaciones que proporcionan diferentes sabores. El queso cheddar ahumado o con sabor, como el que contiene tocino o vino de Oporto, proporciona un giro interesante en la corteza o relleno de la tarta de manzana cheddar. El jarabe de arce, las nueces y las nueces también proporcionan variaciones sabrosas de un clásico favorito.
Para variaciones adicionales, se pueden incluir otros tipos de queso en una mezcla de queso cheddar. El sabor del queso cheddar combina particularmente bien con ciertos tipos de queso. Cheddar y mozzarella es una combinación común en la pizza, por ejemplo. Algunas recetas gourmet de macarrones con queso combinan cheddar con Gruyère. El queso crema le da un sabor y una textura diferentes al relleno del pastel.