Al elegir el queso chevre, es importante tener en cuenta el tipo de queso, la informaci?n sobre la empresa productora y cualquier adici?n que pueda alterar el sabor. Tambi?n ayuda pensar en c?mo se usar? el queso; el queso chevre o queso de cabra ideal para untar en crostini puede no ser el mismo queso chevre que se usa para preparar un s?ndwich de queso a la parrilla. Tambi?n puede ayudar probar el queso antes de comprarlo, para asegurarse de que la consistencia y el sabor cumplan con las expectativas.
Chevre viene en muchas formas, tama?os y variedades diferentes. Si bien la mayor?a de las personas est?n familiarizadas con el queso de cabra suave, que se vende en troncos o tinas, tambi?n hay quesos de cabra semiduros y a?ejos. Gouda y cheddar son dos tipos de queso firme que se pueden crear con leche de cabra en lugar de la versi?n m?s familiar de leche de vaca, y pueden proporcionar una maravillosa variaci?n en el sabor de estos quesos cl?sicos. El proceso de envejecimiento profundiza y suaviza los sabores de chevre, adem?s de alterar la textura; un queso de cabra nuevo y suave ser? suave, desmenuzable y bastante picante, mientras que un queso de cabra cheddar envejecido generalmente ser? firme con una mordida leve, aunque a?n notable.
Elegir el mejor queso chevre se puede hacer m?s f?cil sabiendo algo sobre el productor. Algunos de los mejores chevre del mundo provienen de fabricantes de queso artesanales con operaciones relativamente peque?as. Estos artesanos pueden describir r?pidamente las caracter?sticas de sabor de cada tipo de queso, c?mo se incorpora mejor en las recetas e incluso qu? cabra espec?fica proporciona la leche. Los agricultores tambi?n pueden responder preguntas sobre la condici?n de los animales, su dieta y si el queso se crea utilizando m?todos e ingredientes org?nicos. Para aquellos preocupados por el bienestar animal o los problemas de salud ambiental, hablar directamente con el quesero puede responder preguntas importantes.
No todo el queso chevre es igual; muchos contienen diferentes agentes aromatizantes para crear un sabor ?nico. El queso de cabra con hierbas puede venir recubierto con una capa ligera de hierbas, o incorporar hierbas como or?gano, albahaca o ceboll?n en todo el queso. Algunos quesos de cabra pueden venir con frutas o nueces incorporadas, creando un postre ?nico para untar o queso para el desayuno. Para una presentaci?n hermosa, considere un chevre que ha sido cubierto con flores comestibles, como las capuchinas.
Al decidir entre diferentes tipos de queso chevre, puede ser ?til considerar qu? recetas se desean. Para ensaladas, productos para untar y salsas, usar un queso chevre suave puede ser una opci?n ideal. Los platos de pasta, como la lasa?a, pueden funcionar mejor con una variedad semi-blanda, que tiene mejores propiedades de fusi?n. Para una hamburguesa con queso, pizza o queso asado verdaderamente ?nicos, considere usar un queso de cabra firme, como el queso cheddar de leche de cabra.